Кулинарная энциклопедия. Том 34. С (Сливки – Сугудай) (Шинкарёва, Бондаренко) - страница 8

• Лук и чеснок очистить, измельчить. Перец вымыть, очистить от семян и перегородок, нарезать кубиками. Помидоры обдать кипятком, удалить кожицу, мелко нарезать. Сахар смешать с приправой для стейка.

• На сковороде разогреть растительное масло, выложить фарш, обжаривать несколько минут на сильном огне, разделяя кусочки лопаткой. Всыпать сахар с приправой, перемешать, готовить, помешивая, 2–3 минуты, пока фарш не станет коричневым.

• Добавить лук, чеснок и перец, уменьшить огонь до среднего, перемешать, тушить 7 минут. Положить в начинку томатную пасту, влить вино, готовить 2 минуты, добавить измельчённые помидоры, тушить до мягкости сладкого перца, 5–6 минут. При желании добавить соль и перец по вкусу. Соус должен получиться достаточно густым.

• Булочки разрезать пополам, подсушить на гриле или в тостере.

• Выложить половинки булочек на блюдо, наполнить их фаршем, накрыть вторыми половинками. Подать к столу, дополнив солёными или маринованными огурчиками.

Общественное движение, возникшее в Италии в 1986 году. Основной идеей, объединившей тысячи человек, стало неприятие системы быстрого питания, насаждаемой повсеместно во всём мире. В 1989 году была зарегистрирована Международная Экогастрономическая организация с одноимённым названием. Сегодня количество её сторонников насчитывает более 100 тысяч человек в 150 странах мира.

Участники движения «Слоу Фуд» пропагандируют возрождение и сохранение местных кулинарных традиций, поддержание фермеров, ведущих традиционное хозяйство, пропаганду полузабытых продуктов и рецептов, поддержку ресторанов, предлагающих своим клиентам органическую, а значит здоровую и полезную еду вместо опасных для здоровья суррогатов.

Блюдо белорусской кухни из предварительно отваренного картофеля. Обычно для него используют молодой картофель. Его нарезают, заливают соусом и запекают в печи или духовке. В смаженики принято класть различные добавки, такие как кусочки крестьянской колбасы или свиные шкварки.

• Картофель отварить в мундире, очистить, нарезать кубиками или кружочками. Колбасу нарезать кружочками.

• Лук очистить, измельчить, обжарить в масле на сковороде. Всыпать муку, перемешать, добавить сметану, готовить 5–7 минут.

• Картофель выложить в смазанную маслом форму для запекания, добавить колбасу, посолить, поперчить. Залить приготовленным соусом. Поместить в духовку. Готовить 20–30 минут при 180 °C. Посыпать зеленью, подать к столу.