стал походить на раскрошившийся темный и липкий сыр.
В течение нескольких месяцев Руэль выжимал сок из разных растений, нагревал его, фильтровал, сушил...
Однажды слипшийся комок "растительного сыра" упал со стола под ноги собаке экспериментатора. Пес съел его, облизнулся и пристально посмотрел на хозяина.
Несколько недель Руэль кормил собаку "растительным сыром" и установил в конце концов, что, хотя мясо она ест охотнее, все же и от "сыра" не отворачивается, а главное, не болеет. Это обстоятельство убедило Руэля, что вещество, полученное им из сока растения, сродни животному белку.
Все лето и осень прошли в опытах. Зимой Руэль написал статью для "Журнала медицины", в марте 1773 года она вышла в свет. В статье демонстратор Королевского сада писал: "Осадки или окрашенные в зеленый цвет части растений построены не из чисто растительных веществ, поскольку в них не обнаруживаются продукты анализа растительных веществ и, наоборот, оказываются продукты анализа животных веществ".
Скажем прямо, большой сенсации статья Руэля не вызвала.
О химическом сродстве травы и мяса знали давно, и не только ученые. Задолго до Руэля наши общие бесфамильные предки ели траву вместо творога, молока и мяса. Ели да и до сих пор еще едят. Вопрос лишь в корнях и причинах этого.
Сейчас приблизительно две трети человечества придерживаются почти полностью вегетарианской диеты.
В рационе китайцев лишь 2-3 процента блюд, имеющих животное происхождение. Значительная часть населения Индии является сторонниками исключительно растительной диеты уже, вероятно, несколько тысячелетий.
Вегетарианство здесь освящено религией, которая, повидимому, стремилась смягчить противоречия между далеко не одинаковым ростом населения и увеличением производства животных продуктов. Вегетарианство же - удел очень многих больших и малых народов тропических и субтропических областей Африки и Южной Америки.
Да что там далекие от нас тропики! Давайте лучше послушаем, что писал В. Короленко всего лишь 80 лет назад.
В начале 90-х годов прошлого столетия в результате нескольких неурожайных лет начался голод в Поволжье.
Голодающие десятками тысяч нищенствовали под окнами... "Некоторые местные наблюдатели из сельской интеллигенции пытались завести своего рода статистику для учета"... нищих. Для этого, "разрезав каравай хлеба на множество мелких частей, наблюдатель сосчитывал эти куски и, подавая их, определял таким образом количество нищих, перебывающих за день. Оказывались цифры, поистине устрашающие, и куски исчезали сотнями...