Сырные хлебцы получатся, если черствый белый хлеб нарезать ломтиками, обжарить с одной стороны в масле или маргарине и, перевернув, положить на поджаренную сторону по кусочку сыра и жарить дальше под крышкой.
Можно готовить иначе: смазать ломтики белого хлеба маслом с обеих сторон, посыпать сверху тертым сыром или положить по кусочку копченого колбасного сыра и запечь в духовом шкафу.
Некоторые усилия (впрочем, вполне оправданные) придется приложить, чтобы приготовить хлебную запеканку с брынзой.
Черствый черный хлеб (лучше бородинский) пропустите через мясорубку и перемешайте с тертым сыром (в пропорции 3:1), 1 взбитым яйцом и небольшим количеством сметаны до образования тестообразной массы. Отдельно приготовьте начинку из пропущенной через мясорубку брынзы, тертых долек чеснока, перца, томат-пасты (все по вкусу). В смазанную маслом и посыпанную тертыми белыми сухарями сковороду уложите по очереди хлебный фарш и начинку из брынзы слоями толщиной до 5 миллиметров. Верхний слой должен быть хлебным. Затем сбрызните маслом и запекайте. Объемы хлебной массы и начинки должны быть примерно равны.
Запеканка с яблоками также делается несложно и из зачерствевшего хлеба получится прекрасное лакомство для детей.
0,5 кг черствого белого хлеба, 2–3 яйца, 1 стакан молока, 1 кг яблок, 50 г сливочного масла или маргарина, 1 стакан сахарного песка, 50 г очищенных грецких орехов.
Нарежьте на ломтики и подсушите в духовом шкафу черствый белый хлеб. Яйца разведите молоком и в этой смеси замочите хлеб.
Яблоки (желательно кислых сортов), не очищая, нарежьте тонкими ломтиками и смешайте с сахарным песком. Неглубокую кастрюлю или форму смажьте жиром, обсыпьте толчеными сухарями. На дно кастрюли и по бокам выложите намоченные в молоке и яйцах ломтики хлеба, положите слой яблок. А затем чередуйте ряды яблок и хлеба, причем на каждый ряд хлеба положите небольшой кусочек масла или маргарина. Разровняйте верх, смажьте маслом и посыпьте сахаром (если есть – еще и толчеными грецкими орехами, смешанными с сахаром). Поставьте запеканку в предварительно нагретый духовой шкаф и запеките.
Из черствого хлеба получается превосходный пудинги Вот, например, для того, чтобы приготовить пудинг с изюмом, вам потребуется 0,5 кг черствого хлеба, 1 стакан молока, 3–4 яйца, 0,5 стакана сахара, 0,5 стакана изюма, 1 ст. ложка масла или маргарина.
Черствый белый хлеб очистите от корки и натрите на терке. Влейте стакан кипящего молока, размешайте и дайте постоять 30–40 минут, чтобы набухло. Добавьте в массу желтки, сахар, по желанию – цедру лимона, изюм, распущенное сливочное масло или маргарин, все размешайте. Введите в массу взбитые белки и выложите все в форму, смазанную жиром и обсыпанную молотыми сухарями. Запекайте в средне разогретом духовом шкафу в течение 30 минут. Подавая, полейте фруктовым сиропом.