На самом деле, скажет обеспеченный человек, какие в наши-то дни могут быть проблемы со спиртными напитками? Иди в любой магазин и покупай хоть французский коньяк, хоть шотландское виски, а кому угодно – бургундское, медок, рейнвейн… Но учитывая, что стоят эти вина не менее 8-10, а то и более долларов, а грузинские и молдавские вина все стараются к ним подтянуться (по всяком случае по цене), то проблема с обеспечением семейного стола алкоголем вырастает в наиболее разорительную брешь в семейном бюджете.
Между тем любой спиртной напиток – это всего лишь результат брожения обыкновенных дрожжей в сахаросодержащей среде. И залог его качества – в соблюдении самых элементарных правил его приготовления. Следуя нашим рецептам вы сможете из произрастающих в вашем саду или купленных по случаю недорогих фруктов приготовить превосходные напитки, которые украсят ваш стол и смогут в немалой степени сэкономить ваш семейный бюджет в таком разорительном деле, как напитки к праздничному столу.
Конечно, мы не будем сравнивать наши ликеры со знаменитыми «Марнье» или бенедиктином», а наши наливки с «Шерри-бренди» – там технология отрабатывалась веками. Однако они обойдутся вам в 10 раз дешевле, чем то же по крепости магазинное питье (а о качестве судить вам самим).
Общие правила приготовления наливок
Прежде всего для приготовления наливки нужно отобрать совершенно зрелые и чистые ягоды. Необходимо удалить постороннюю зелень, листочки и корешки, но, будут ягоды целыми или мятыми, для качества наливки значения не имеет. Яблоки для наливки годятся только кислые, и их режут на мелкие дольки, чтобы они проходили в горлышко бутылки.