В основных продуктах питания фтора мало, за исключением морепродуктов (до 10 мг в 1 кг). Достаточно фтора и в чайном листе (до 100 мг в 1 кг).
Кобальт входит в состав витамина В12. Наряду с железом и медью кобальт участвует в кроветворных процессах, в частности в процессах созревания эритроцитов. Суточная потребность в кобальте для взрослого человека – не более 0,2 мг.
Богаты кобальтом бобовые, некоторые виды овощных культур (листовые овощи, морковь, свекла, томаты, лук репчатый), а также некоторые ягоды (смородина, малина, земляника, виноград).
Йод необходим для построения гормона щитовидной железы – пироксина. Потребность в йоде особенно повышается с возрастом, так как у пожилых людей чаще проявляются признаки снижения функции щитовидной железы. Йод в химически чистом виде назначается в качестве антисклеротического средства.
Нужно помнить, что препараты йода могут вызывать аллергические реакции. В таких случаях необходимо вводить йод в организм с пищей.
Много йода содержится в морепродуктах, особенно в морской капусте. Так, в 100 г сушеной морской капусты содержится более 200 мг йода, а суточная норма для взрослого человека составляет всего 0,1–0,2 мг. Однако следует помнить, что переизбыток йода ведет к гипер– или гипофункции щитовидной железы.
Кроме перечисленных минеральных веществ, в организм попадают и другие вещества. Некоторые из них еще недостаточно изучены. Однако роль минеральных веществ во всех биологических процессах в организме очень велика.