Пирог с баклажанами и брынзой
Ингредиенты:
3 листа лаваша, 400–450 г брынзы, 3–4 баклажана, 4–5 помидоров, 4–5 зубчиков чеснока, зелень, соль, молотый черный перец по вкусу, растительное масло
Нарезать баклажаны кружочками, посолить и оставить на 20 минут. Затем промыть, обсушить и обжарить до золотистого цвета с двух сторон. Очищенные от кожицы помидоры измельчить, тушить в сковороде под крышкой до однородной густой массы. Добавить молотый перец, измельченный чеснок и зелень, снять с огня. Брынзу натереть. Форму для запекания смазать маслом. Выложить лист лаваша. Густо смазать томатным соусом. На него положить баклажаны, посыпать брынзой. Повторить слои. Последним положить лаваш, слегка смазать его маслом. Выпекать пирог в разогретой до 200 °C духовке 30 минут.
Постная овощная запеканка
Ингредиенты:
3 листа лаваша, 2 баклажана, 1 кабачок, 1 сладкий перец, 100 г стручковой фасоли, 50–70 мл томатного соуса, зеленый лук, соль и специи по вкусу, кунжут
Овощи (можно использовать замороженные) тушить до полуготовности с небольшим количеством воды под крышкой. В застеленную бумагой форму выложить лист лаваша. Смазать его томатным соусом, посыпать измельченным зеленым луком и выложить половину овощей. Накрыть вторым листом лаваша, смазать соусом, выложить оставшуюся начинку. Накрыть последним листом лаваша, смазать подсоленной водой, посыпать кунжутом. Выпекать пирог в разогретой до 180 °C духовке 20 минут.
Ингредиенты:
500 г слоеного дрожжевого теста, 200 г творога, 2 помидора, 1 сладкий перец, 2 зубчика чеснока, пучок зеленого лука, сушеный базилик, соль и молотый черный перец
Мелко нарезать помидоры, сладкий перец, чеснок и зеленый лук. Смешать с творогом, добавить сушеный базилик, соль и перец. Раскатать тесто в два пласта. Первый выложить на противень. Чайной ложкой выложить начинку, формируя из нее шарики размером с грецкий орех. Между шариками оставлять расстояние 3–4 см. Накрыть вторым пластом теста, края защипать. Тупой стороной ножа прижать тесто между холмиками. Затем эти линии наколоть вилкой. Выпекать пирог в разогретой до 200 °C духовке 30–40 минут.
Открытый пирог с кабачками и ветчиной
Ингредиенты:
1 лист лаваша, 100 г ветчины, ½ кабачка, 1 помидор, пучок зелени, 4 яйца, 200 г сыра, 50–70 мл жирных сливок или сметаны, соль по вкусу
Кабачок очистить, натереть на терке, слегка отжать. Ветчину нарезать. Яйца взбить со сливками или сметаной. Соединить ветчину, кабачки, тертый сыр и яичную смесь. В форму выложить лист лаваша так, чтобы его края выступали за бортики. Выложить начинку, распределить кружочки помидора. Накрыть краями лаваша. Выпекать пирог в разогретой до 200 °C духовке 25–30 минут. Перед подачей посыпать рубленой зеленью.