Мята – один из самых «щедрых» источников антиоксидантов. В 100 г мяты содержится 20000 антиоксидантных единиц (АЕ) при суточной потребности организма в этих защитниках от свободных радикалов в 3000–5000 АЕ.
Ментол, определяющий вкус этого растения, содержит эфиры, имеющие сильные противовоспалительные свойства.
Кроме того, мята обладает жаропонижающим и транквилизирующим действием.
Мяту в свежем виде можно добавлять в салаты.
Сушить мяту следует при комнатной температуре в течение 1–2 суток.
Приготовление мятного отвара: 1 ч. л. высушенных листьев мяты залить 200 мл кипятка; принимать по 100–200 мл за полчаса до еды или через полчаса после еды.
Приготовление мятного настоя (в настое, в отличие от отвара, сохраняется больше полезных веществ): 1 ч. л. высушенных листьев мяты залить 200 мл теплой воды, настаивать в течение 6–8 часов; принимать с добавлением лимона по 100–200 мл за полчаса до еды или через полчаса после еды.
Пажитник сенной (шамбала) – источник антиоксидантных и противовоспалительных веществ (апигенина, генистеина, кверцетина, рутина), а также магния и, что особенно важно, селена.
При регулярном употреблении семян шамбалы, богатых незаменимыми аминокислотами лизином и триптофаном, эфирными маслами и витаминами А, В и С, наблюдается заметный онкопротекторный эффект, а высокая энергетическая ценность семян (12 ккал в одной чайной ложке) делает их важной составляющей рациона при недостатке питательных веществ. Кроме того, высокое содержание в растении астероидных сапонинов делает его своеобразным аналогом женьшеня при поддержании тонуса иммунитета.
Порошок из семян пажитника можно добавлять в супы либо употреблять с зеленью и свежими овощами за полчаса до или через полчаса после приема белковой пищи (норма – 1 ч. л. в день). Следует помнить, что пажитник «работает» только при нормальном уровне глюкозы в крови.
Расторопша пятнистая
Семена расторопши известны массой полезных веществ, ключевое из которых – силимарин, редко встречающийся в природе флавоноид. Данное вещество является отличным профилактическим и лечебным средством, помогающим предупредить либо излечить заболевания печени, а также желчного пузыря, желудка и кишечника.
Порошок из семян расторопши с профилактической целью можно добавлять в супы либо употреблять с зеленью и свежими овощами за полчаса до или через 1–2 часа после приема белковой пищи (по 1 ч. л. дважды в день). Важно: силимарин оказывает лечебное действие только, когда уровень сахара в крови находится в норме.
Роза шиповая
Роза – еще один отличный источник антиоксидантов: в 100 г лепестков содержится 10 000 АЕ.