Функциональное питание – это не идеология и не диета. Это физиологически полноценное, сбалансированное по всем компонентам разнообразное питание, нацеленное на нормализацию обмена веществ, профилактику заболеваний, связанных с нарушением обменных процессов, и, в конечном итоге, на поддержание высокого тонуса организма.
Эта глава рассказывает о ключевых принципах системы функционального питания.
Принцип 1. Правильно выбираем, готовим, сочетаем и употребляем продукты.
Принцип 2. Едим 4–6 раз в день, или Принцип дробного питания.
Принцип 3. Соблюдаем питьевой режим.
Принцип 4. Соблюдаем баланс белков, жиров и углеводов.
Принцип 5. Следим за уровнем глюкозы.
Принцип 6. Соблюдаем кислотно-щелочное равновесие.
Принцип 7. Избегаем закисления слюны.
Принцип 8. Три ложки здоровья на закуску: ощелачивающие продукты.
Принцип 9. Принимать пищу за 2 часа до сна.
Принцип 10. Не голодать.
Рассмотрим каждый принцип по отдельности.
Принцип 1
Правильно выбираем, готовим, сочетаем и употребляем продукты
В данном контексте слово «правильно» имеет вполне конкретное значение: мы выбираем те продукты, которые наиболее полезны для организма, готовим их таким образом, чтобы сохранить как можно больше полезных свойств, сочетаем продукты друг с другом в рамках одного приема пищи так, чтобы они работали гармонично, дополняя друг друга, а не взаимно сводя на нет ценные свойства. Реализация данного принципа позволит нам грамотно выстроить свой рацион, что приведет к нормализации обмена веществ и стабильной работе всех внутренних систем организма.
✓ Например, зная, что однотипная еда (сладкие фруктовоовощные салаты или белковая пища с медленными углеводами) переваривается медленнее или быстрее, мы можем снизить общую нагрузку на организм и предотвратить брожение продуктов в желудочно-кишечном тракте.
Выбирая тот или иной продукт, мы ориентируемся в первую очередь на содержание в нем жизненно необходимых витаминов и микроэлементов.
К примеру, из белковых продуктов можно выбрать говяжью печень – превосходный источник железа и витамина В>12; из продуктов, содержащих углеводы, – гречку, картофель и шлифованный рис; из неочищенных злаков – бурый рис, овсяные хлопья, отруби; из бобовых – горох, фасоль, проростки чечевицы; также важны в рационе овощи, фрукты, ягоды и зелень. Все перечисленные продукты являются источниками не менее 20 необходимых организму витаминов и микроэлементов.
Подробнее о свойствах различных продуктов можно узнать из части VIII этой книги.