Предлагаем вариант завтрака, призванного поддержать здоровье суставов:
• вода, чай;
• заливной кальмар (100 г);
• зеленый горошек (70 г);
• абрикос (50 г);
• томат, огурец, цветная капуста (сырые – 100 г);
• зелень (20 г);
• вареный жгучий перец (20 г);
• лимон (1 долька);
• сырой перепелиный желток (1 шт.);
• чечевица (проростки) – 40 г;
• размолотое семя льна (1 ч. л. – 5 г);
• отруби (1 ст. л. – 5 г);
• молотая гвоздика (3 бутона),
• сырые специи (по вкусу).
Приготовление. Тушку кальмара освобождаем от пленок, режем на кусочки и готовим на раскаленной сковороде, быстро помешивая, 2 минуты. Заливаем кальмар (100 г) разведенным желатином 200 мл (как готовить, написано на упаковке).
Употребление. Завтрак начинаем с фруктово-овощного салата, цветной капусты, абрикосов, добавляем проростки чечевицы, молотые семена льна, гвоздику и жгучий перец, заправляем сырым желтком перепелиного яйца. Затем едим заливного кальмара с долькой лимона, зеленым горошком и зеленью. Через 30–60 мин после еды выпиваем 100–200 мл отвара лаврового листа с корицей.
Пищевая ценность: белки – 15 г, углеводы – 15 г, жиры – 5 г; энергетическая ценность – 200 ккал. «Стоимость» завтрака в хлебных единицах – около 2 ХЕ.
Глава 7
Восстанавливаем костную ткань
В этой главе речь пойдет о таком важном для жизнедеятельности организма биологическом процессе, как формирование костной ткани.
В человеческом организме содержится от 1 до 2,2 кг кальция. Общеизвестно, что этот минерал составляет основу костной ткани. Однако его функциональное значение в биологии человека гораздо шире: кальций нормализует обмен воды, хлорида натрия, углеводов; участвует в процессах передачи нервно-мышечного возбуждения; регулирует процессы свертывания крови; влияет на проницаемость клеточных мембран; уменьшает проницаемость стенок сосудов; активизирует некоторые ферменты; влияет на кислотно-щелочное равновесие организма.
Если человек недополучает кальций из рациона, организм начинает компенсировать недостаток этого вещества самостоятельно. Поскольку внешнего источника кальция нет или поступающий кальций не усваивается полностью, организм «крадет» кальций из скелета. В первую очередь этот минерал вымывается из челюстей (что приводит к пародонтозу и впоследствии к выпадению зубов), позже начинаются проблемы с позвоночником, костями конечностей и т. д. Этот научный факт, кстати, объясняет деревенскую пословицу о том, что женщина платит зубом за каждого ребенка.
Как кальций встраивается в костную ткань
Циркулируя по сосудам, кровь транспортирует множество химических веществ, одно из которых – соединение марганца и кальция. Для того чтобы молекула этого соединения попала в клетку костной ткани, необходим «ключ» – таким ключом являются рецепторы витамина