Рецепты для здоровья и долголетия от Ольги Мясниковой (Мясникова) - страница 48

Процеженный бульон обратно выливаем в кастрюлю, кладем уже порезанную курицу, добавляем приготовленную пассировку. Картофель почистили, помыли, порубили кубиками и добавили в бульон. Продолжаем варить до готовности. В целом, это занимает порядка 15 – 20 минут в зависимости от старости картофеля. Посыпаем сверху нарезанной зеленью и выключаем.

Замешиваем тесто на молоке с добавлением яйца и соли. Раскатываем 3 больших тонких листа.

Один лист смазываем растительном маслом, сверху кладем тыкву (предварительно натертую на терке, отжатую, с добавлением соли). Посыпаем сахаром и толчеными орехами. Накрываем тыкву вторым слоем теста. Сверху помещаем начинку из тыквы. И опять тесто.

Заворачиваем в виде рулета и фигурно выкладываем на противень. Сверху смазываем маслом и ставим в духовку на 40 минут.

Сначала готовим наш бульон. В зависимости от выбранного мяса, разная технология приготовления. Если выбрали говядину, тогда промытое мясо заливаем в кастрюле водой, ставим на плиту и доводим до кипения. Как только вода закипела, снимаем пленочку, добавляем очищенные и помытые репчатый лук и морковь, корень сельдерея/стебель сельдерея, перец горошком, лавровый лист, соль, оставляем вариться на 1 – 1,5 часа на медленном огне. Если же готовите на курице, то просто моете, заливаете водой, ставите вариться, как дойдет до кипения, снимаете пленку, добавляете соль, перец горошком, лавровый лист, а потом оставляете на маленьком огне вариться максимум 1 час. Как только мясо готово, вынимаете его из бульона, остальные ингредиенты выкидываете, а бульон процеживаете через марлю раза два, желательно (для прозрачности). Мясо ставите остывать. Как только мясо немного остыло и вы можете его разделывать на кусочки, режете его, если курица, удаляете кожицу, и также режете, отправляете полученные кусочки обратно в бульон, снова добавляете перец горошком, если бульон недостаточно соленый, солите еще раз, добавляете лавровый лист и продолжаете варить. Картофель промываете, чистите, режете кубиками, кладете в бульон. Готовите заправку для супа: морковь моете, чистите, режете полукольцами или трем на терке. Лук чистите, моете, режете, обжариваете на сковороде до мягкости, затем добавляете морковь, вместе прожариваете, можно добавить томатную пасту или кетчуп, тушите минут 10, затем добавляете в суп.

Щавель моете, режете полосками, добавляете в суп, все перемешиваете, пробуете, если не хватает специй, можно их добавить на этой стадии еще. Чеснок чистите, моете, режете мелко и добавляете в суп. Зелени нужно очень немного, только для вкуса (может быть петрушка или укроп), моете и режете, добавляете в суп. Варите минут 5, отключаете, даете настояться минут 15 – 20, и можно подавать.