Рецепты для здоровья и долголетия от Ольги Мясниковой (Мясникова) - страница 7

И на первом месте – чебуреки.

Это блюдо – король нашего стола.

Аллах запретил есть свинину, потому, что тогда не было холодильников, и свинина быстро портилась. А не потому, что она против мусульманской веры.

У нас чебуреки готовились по всем торжественным случаям – свадьба или рождение ребенка, дни рождения и просто приход гостей. В моей семье чебуреки делают из свинины! И только! А бабушка и мама были мусульманками. Как же так, спросите вы? Отвечу.

Но многие мусульмане малограмотные, этого не знают и не едят свинину. А жаль! Это удивительно вкусное мясо. Я, например, свинину или свиное сало добавляю практически во все мясные блюда.

И еще. У меня очень занятой сын. Но если я ему скажу, что делаю чебуреки, он бросает все свои дела и приезжает ко мне. Поэтому, если я хочу увидеть сыночка, мне надо всего лишь приготовить чебуреки.

Итак, готовим.

Берем килограмм муки. Добавляем стакан соленой воды. Разбавляем, замешиваем тесто. Накрыли готовое тесто полотенцем и оставили на столе на полчаса. Пусть выстаивается. Через полчаса делаем длинную «колбаску». И разрезаем ее на кусочки толщиной в два пальца. Каждый кружочек мнем в пальцах и кладем на стол. И снова закрываем полотенцем. Потом сыпем на доску муку. Берем скалку и раскатываем каждый кусок. Должен получиться кружок толщиной в 1 см.

Отдельно готовим фарш. 1 кг мяса баранины, 5 больших луковиц, 200 г свиного сала. Мясо и сало прокручиваем на мясорубке. Лук мелко режем. Один большой помидор трем на терке. Все это перемешиваем с мясом, добавляем соль и перец.

На половинку кружка теста кладем фарш, второй половинкой закрываем. Края уминаем пальцами, закручиваем.

В сковородку наливаем кукурузное масло – почти полную. Ставим на огонь. И вот, как масло закипит, опускаем один чебурек. Лопаточкой переворачиваем. Как только чебурек порозовел, вынимаем его и кладем на блюдо. Опускаем в масло следующий. И так далее.

Сытно, вкусно, сочно! И не объедаешься! Блюдо достаточно легкое.

Кстати, моя мама с помощью этих чебуреков спасла отца. Его сделали врагом народа. Однажды, когда мама устроила праздник в честь наречения дочери – то есть меня, за папой пришли чекисты. Папа помогал крымским татарам, которые тогда были в опале, и поэтому стал врагом народа. А по мусульманским традициям все, кто приходят в дом – дорогие гости, которых надо угощать. Когда за папой пришли, в доме как раз был праздник. Гости с удовольствием ели именно чебуреки. Мама пригласила к столу и офицеров. Пока они наслаждались чебуреками, папе удалось сбежать из дома и спрятаться в лесу.