Б: виура (макабео)].
Риоха исторически славится производством добротных вин. Этот регион Испании получил мощный импульс для развития в конце XIX века, когда виноторговцы и виноделы Бордо, чьи виноградники были уничтожены филлоксерой – тлёй, занесенной из Северной Америки через Атлантический океан, – обратили свои взоры за Пиренеи в поисках альтернативного источника виноматериалов. Традиционно виноград здесь выращивали небольшие хозяйства, которые чаще всего самостоятельно ферментировали его в вино, а затем крупные виноделы (или bodegas) покупали его, создавали нужный купаж и в течение длительного времени выдерживали в маленьких бочках из американского дуба, или barricas. Именно с тех пор вина Rioja с их бледно-красным оттенком и сладковатым ароматом с ванильными нотками американского дуба знамениты своей крайне долгой выдержкой, и традиция запускать вино в продажу только после многих лет нахождения в дубовой бочке сохранилась. Наиболее почитаемыми винами являются самые зрелые – с выдержкой в бочке от пяти лет, называемые Gran Reservas, вслед за ними – чуть менее заслуженные Reservas, затем демократичные Crianza с короткой выдержкой в дубе. Замыкают список юные Joven с фруктовыми ароматами. В последнее время в Риохе стали появляться и вина других, нетрадиционных для региона стилей, которые изготавливаются непосредственно в самих bodegas. Насыщенные, темные молодые красные вина появляются в результате короткой выдержки во французском дубе. Все большее число производителей пытаются передать в своих винах особенности климата и местности, часто даже акцентировать внимание на конкретном винограднике. Сорт темпранильо (см. здесь) доминирует в западной гористой части региона, климат которой подвержен влиянию Атлантики, – в Риоха Альта и Риоха Алавеса в провинции Алава. Сочный сладковатый виноград гарнача прекрасно чувствует себя на пологих холмах, находящихся под влиянием Средиземноморья – в Риоха Баха. Примерно седьмая часть виноградников засажена белыми сортами, из них делают белые вина – от сводящих скулы до выдержанных маслянистых полнотельных.
Ribera del Duero, Rueda and Toro (Рибера-дель-Дуэро, Руэда и Торо)
[К: темпранильо;Б: вердехо].
Река Дуэро связывает между собой эти три региона, расположенные на гористом плато, и затем по мере движения на запад превращается в равнинную португальскую Дору. С 1980-х и особенно в 1990-е годы в виноделие долины Дуэро потоком потекли инвестиции, вдохновленные ростом цен на испанскую суперзвезду XX века – вино Pingus. В результате появилось более двухсот bodegas, многие из которых впечатляют изысканной архитектурой строений, но не обладают при этом солидными площадями виноградников. Несмотря на схожесть главной рецептуры с Риохой – в основе производства сорт темпранильо плюс выдержка в маленьких дубовых бочках, – по вкусу вина Рибера-дель-Дуэро сильно отличаются от Риохи. Цвет напитка насыщеннее, палитра вкусов более распознаваемая – возможно, благодаря влиянию высот, на которых расположены виноградники, и прохладных ночных температур, наделяющих вино особой свежестью. На ее фоне прямолинейные дубовые нотки могут показаться чересчур агрессивными.