[К: пино нуар;Б: совиньон блан].
Ни одна страна не гордится своим вином так, как новозеландцы, а местный совиньон блан превозносится не только ими, но и ревниво относящимися к чужим успехам австралийцами, и разборчивыми британцами.
Не погрешу против истины, если скажу, что два выше перечисленных сорта целиком определяют картину виноделия Новой Зеландии – настолько производители и большинство потребителей им преданы. Северный и частично Южный остров достойно разделяют международный коммерческий успех всеобщего любимца совиньон блан (см. здесь), являющегося визитной карточкой просторного региона Мальборо. Не обязательно быть великим знатоком, чтобы по справедливости оценить бодрящую кислотность и богатые фруктовые ароматы. А тем временем неуемные новозеландские виноделы неустанно стремятся придать своим винам еще большую деликатность и жизненную силу.
В Азии виноградную лозу можно встретить повсюду, иногда в самых неожиданных местах, благодаря растущему интересу к вину как популярному напитку, культурному явлению и символу статуса. Самого заметного прогресса добился Китай, который, в соответствии с внутренней статистикой, уже конкурирует с США за четвертую позицию в мировой табели о рангах по площади, занятой под виноградники.
Новый Свет против Старого Света
К концу XX века каждому любителю вина была очевидна пропасть между виноделием Европы и остального мира. Благородная сдержанность и потенциал долголетия вин Старого Света по сравнению с их аналогами из Нового Света бросались в глаза. Вина Старого Света маркировались в соответствии с названием местности произрастания винограда – аппелласьонами, в то время как на этикетках вин Нового Света главенствовал сорт винограда. Вина Нового Света ассоциировались с возможностями современных технологий, в то время как символами Старого Света оставались мозолистые руки винодела и следование традиционным способам обработки почвы и ухода за лозой. Почти повсеместно господствовало убеждение, что из добродетелей винодела верность традициям ценится никак не ниже вкусовых характеристик производимого им напитка. Естественно, такие представления были выгодны в первую очередь европейцам, особенно тем, кто не преуспел в качестве вин.
В XXI веке разница между Европой и остальным миром стала сглаживаться. Практически любой не лишенный любопытства и честолюбия винодел имеет возможность благодаря Интернету обзавестись контактами коллег со всего мира и посетить самые разные регионы, чтобы обогатить собственный опыт. И непременно находит что-то полезное и новое. В результате подобной глобализации у виноделов формируются схожие идеалы, главный из которых, как это ни парадоксально, приводит к стремлению дифференцироваться, а именно, как можно более выразительно передать уникальные характеристики места, где выращен виноград и произведено вино, не нанеся при этом ущерба природной среде. О качестве вина больше не судят по таким формальным признакам, как количество новых маленьких дубовых бочек, которые производитель ежегодно закупает, или по описанию спелости винограда при его сборе. Никто уже не гонится за высокой крепостью и концентрированными дубовыми ароматами, не имея на то особых оснований.