Кларет(claret). Традиционное английское название для красного бордо. Подразумевается, что это легкотельное вино с высоким уровнем кислотности и содержанием танинов, особенно по-молодости.
Клонирование(clone). Размножение и обновление винограда путем прививания лучшей лозы того же сорта для повышения урожайности, устойчивости к заболеваниям или даже оптимизации цвета ягод (альтернатива гибридизации).
Коммуна(commune). Французское название округа (прихода). На итальянском пишется comune.
Крю(cru). Буквально означает «урожай». В разных сочетаниях это слово обладает широким спектром значений. В Бордо Премьер Крю (Premier Cru) означает «лучшее, первоклассное вино». В Бургундии лучшие вина обозначаются как Гран Крю (Grand Cru). В Италии «крю» – это особый виноградник с ярковыраженным характером. Обозначение «Крю Божоле» (Cru Beaujolais) свидетельствует о том, что вино произведено в одной из лучших коммун региона Божоле (см. здесь).
Полевая смесь(field blend). Термин, применяемый к вину, для производства которого использовался виноград разных сортов, выращенный на одном поле и урожай которого собирается в одно время (для изготовления одного вина).
Крю класс(cru classe). Французское обозначение лучших вин.
Кюв клоз(cuve close). Дословно «запечатанный бак» – французское название резервуарного метода изготовления игристых вин.
Натуральное вино(natural wine). Новомодный тренд в виноделии и винном маркетинге, когда при выращивании лозы и производстве вина используется минимальное количество добавочных компонентов, особенно неприродного характера (см. здесь).
Невинтажное(non-vintage). Смесь вин, изготовленных из урожаев (винтажей) винограда разных лет (более 90 % от всего шампанского невинтажное). На некоторых совсем дешевых винах также зачастую не указывается год урожая. Как правило, вкус таких вин не должен зависеть от купажа.
Оранжевое вино(orange wine). Белое, ферментированное в контакте с виноградной кожицей (как красное). Такие белые чаще всего обладают насыщенным оранжево-желтым с отблесками меди цветом и вяжут на вкус.
Пти шато(petit château). Традиционно небольшие винные хозяйства в Бордо, уступающие по размаху и амбициям своим успешным и знаменитым соседям.
Слепая дегустация(blind tasting). Оценка качеств вина при полном отсутствии информации об объекте дегустации.
Полуслепая дегустация(semi-blind tasting). Тестирование вслепую образцов из заранее известного ассортимента вин.
Сорт(variety). Разновидность винограда, из которого сделано вино (см. «виноград культурный»).
Сортовое вино