1422) Водка с кардамоном.
Взять ¼ ведра, т. е. 1 гарнец спирта, всыпать в него 15 золотников крупно истолченного кардамона, поставить в теплое место на 2–3 недели, процедить, прибавить 3 стакана воды и 1½ или 2 фунта сахара. Далее вообще поступить как сказано «водка малиновая».
1423) Тминная.
Взять ¼ ведра спирта, всыпать 18 золотников тмина, дать постоять в теплом месте 2–3 недели, очистить, развести сиропом из 3 стаканов воды и 1½ фунта сахара и поступить во всем так как сказано «водка малиновая».
1424) Водка с гвоздикой.
Гвоздику и корицу вымыть хорошенько, высушить, крупно истолочь, всыпать в спирт, через 2–3 недели очистить водку, процедить ее как сказано выше «водка малиновая». На ¼ ведра спирта 4 стакана воды, 6 золотников гвоздики, 1 золотник белой корицы, ½ золотника лимонной цедры, 1½ фунта сахара.
1425) Мятная.
На ¼ фунта сушеной мяты налить 1 гарнец спирта, дать настояться, очистить, смешать с сиропом, сделанным из 4 стаканов воды и 1½ или 2 фунтов сахара; далее поступить как сказано «водка малиновая».
1426) Анисовая.
Приготовляется как и вышепоименованные; на ¼ ведра спирта ½ горсти аниса, ¾ золотника корицы, ¾ золотника гвоздики, 1½ золотника лимонной цедры, 4½ стакана воды и 1½ или 2 фунта сахара.
1427) Лимонная или апельсинная.
½ фунта срезанной самой верхней цедры лимонной или апельсинной налить ¼ ведра спирта, поставить в теплое место на 2–3 месяца, процедить, смешать с сиропом, приготовленным из 3 или 4½ стакана воды и 1½ или 2 фунта сахара и т. д., как сказано в № 1421.
1428) Водка с английским перцем.
Взять ¼ ведра спирта, всыпать 18 золотников крупно истолченного английского перца, поставить в теплое место недели на две, процедить, развести сиропом, приготовленным из 3 стаканов воды и 1½ или 2 фунтов сахара, процедить и т. д., как сказано выше.
1429) Водки очень сладкие вроде ликеров
Примечание. На ¼ ведра спирта 3 раза очищенного взять 6 или 9 стаканов воды и 6 фунтов сахара, приготовить сироп из этой воды и сахара, снять дочиста накипь; когда остынет, вливать мешая очищенный и процеженный спирт, заправленный какими-нибудь специями; потом процедить сквозь фланель, как сказано в примечании о сладких водках, поставить в теплое место на несколько недель, чтобы ликер устоялся, тогда слить осторожно, разлить в бутылки.
Ликер розовый. Собрать только что распускающиеся бутоны роз, обрезать белые кончики, сложить в бутыль, налить спиртом, 3 раза очищенным, так, чтобы едва покрывало листья; поставить на солнце на 3 дня, потом слить, налить на свежий розовый цвет и так до трех раз; потом процедить хорошенько; для цвета влить несколько капель витриоля; но с большой осторожностью, чтобы не перелить, потому что от этого ликер сделался бы кислым, и потому после каждой влитой капли витриоля взболтать и смотреть, если розовый цвет уже хорош, то и не лить более витриоля; ¼ ведра такого спирта развести сиропом, приготовленным из 6 или 9 стаканов розовой воды и 6 фунтов сахара.