Оливковый хлеб. 210 мл воды, 1 ст. ложка оливкового масла, 350 г пшеничной муки (1-й с.), 1 ч. ложка соли, 1 ч. ложка сахара, 1 ч. ложка сухих дрожжей, 50 г нарезанных черных маслин без косточек.
Рассмотрим вариант приготовления при порядке выкладывания продуктов, начиная с жидкости. На дно емкости выливают оливковое масло и воду, затем по порядку остальные компоненты (муку всыпают так, чтобы она закрыла жидкость). В разных местах делают небольшие углубления, туда добавляют соль, сахар, в центральное углубление – дрожжи. Выбирают программу, запускают хлебопечку.
Когда замес закончится, тесто вынимают, раскатывают, посыпают нарезанными маслинами, снова замешивают, раскатывают, делают несколько параллельных надрезов в центре. Закрывают полотенцем, дают подняться в 2 раза. Форму с тестом выкладывают в духовку, разогретую до 200 °С, выпекают в течение 20 мин, затем хлеб вынимают, кладут на решетку, обрызгивают водой и дают остыть.
Картофельный хлеб с чесноком. 170 мл картофельного отвара, 40 мл растительного масла, 1½ ст. ложки картофельного пюре, 120 г пшеничной муки (1-й с.), 380 г сухих дрожжей, 2 ст. ложки сахара, 1 ч. ложка соли, 3 нарезанных зубчика чеснока.
Рассмотрим вариант, когда продукты в емкость печки закладывают, начиная с жидкости. Картофель отваривают, вынимают, разминают в пюре (для теста откладывают часть), а жидкость (в нужном объеме) выливают в емкость хлебопечки, остужают до комнатной температуры, затем добавляют остальные компоненты (кроме соли). В центре делают ямку, туда засыпают дрожжи. Включают программу «Основной». Через 5 мин добавляют соль. Перед окончанием замеса кладут мелко нарезанный чеснок. Можно использовать программу выпечки с добавлением изюма.
Кукурузный хлеб. ⅔ стакана воды из холодильника, 6 ст. ложек холодного молока, 1 ст. ложка сахара, 1 ч. ложка соли, 2 ст. ложки растительного масла, 2½ стакана муки (в. с.), ½ стакана кукурузной муки, 1 ч. ложка сухих дрожжей.
Закладывают продукты в соответствии с инструкциями. Выбирают программу «Основной», включают хлебопечку.
Японский молочный хлеб. 210 мл молока, 125 мл сливок (30 % жирности), 1 яйцо (комнатной температуры), 500 г муки (1-й с.), 50 г манки, 25 г сухого молока, 40 г сахара, 7 г соли, 5 г сухих дрожжей.
Яйцо оставляют нагреваться на 20 мин при комнатной температуре. Молоко и сливки подогревают до теплого состояния. Закладывают продукты по инструкции. Выбирают программу «Основной», корочка темная. При замесе проверяют состояние теста (если при замесе тесто пристает ко дну, добавляют муку).