♦ Салат с брынзой. 200 г брынзы, 1 большое зеленое яблоко, 1 яйцо, горсть орехов арахиса, 2 ст. ложки сметаны.
Яйцо моют, варят 6 мин, остужают, очищают от кожуры, отделяют желток от белка. Белок натирают на терке. Брынзу нарезают мелкими кубиками, делят на две части, нижнюю часть выкладывают в посуду, смазывают частью сметаны. Яблоки моют, очищают от кожуры, сердцевины и косточек, нарезают кубиками. Посыпают половиной белка, следующий слой – половина натертого яблока, яблочный слой смазывают сметаной. Снова выкладывают нарезанную брынзу (оставшуюся часть), натертый белок и яблоко, заливают оставшейся сметаной. Орехи протирают и посыпают сверху салат.
♦ Хурма с яблоками. 1 хурма, 1 яблоко, >1/>4 лимона, 1 баночка йогурта.
Хурму моют, разрезают пополам, а затем режут на тонкие кружки. Яблоко моют, очищают от кожуры, сердцевины и косточек, нарезают тонкими ломтиками. Фрукты смешивают, заливают лимонным соком, добавляют йогурт.
♦ Салат из помидоров и брынзы. 2 помидора, 50 г нежирной брынзы, веточка укропа и петрушки, черный перец молотый.
Брынзу мелко крошат, перчат, добавляют мелко нарезанные укроп и петрушку, тщательно перемешивают. Помидоры моют, опускают в кипяток и осторожно снимают кожицу, затем срезают верхушку помидоров, удаляют семена и жидкость, в середину кладут брынзу с зеленью.
♦ Брокколи под сырным соусом. 3 соцветия брокколи, 50 г натертого нежирного сыра, >1/>2 стакана молока, веточка укропа.
Готовят сырный соус: нагревают молоко, кладут в него натертый сыр, помешивают, пока он не расплавится, затем снимают с огня, массу перемешивают и добавляют в нее нарезанный укроп. Брокколи моют, кладут в кипящую воду и варят 10 мин, затем вынимают из отвара, кладут на дуршлаг, чтобы стекла вода. Отваренные брокколи поливают сырным соусом.
♦ Пита с морковью и капустой. 1 пита, 2 листа пекинской капусты, 1 морковь, 1 головка лука, 1 корень петрушки, >1/>3 корня хрена, 2 ст. ложки оливкового масла.
Пита – арабская лепешка, при надрезе которой появляется «кармашек» для начинки. Вместо питы можно использовать простую булку, из которой вынимается мякоть. Морковь и корень петрушки моют, очищают, нарезают, отваривают, натирают на терке, добавляют натертый хрен. Лук мелко режут и пассеруют, затем добавляют к натертой моркови и петрушке, смешивают с нарезанными листьями капусты. Массу перемешивают и кладут в питу в качестве начинки.
♦ Салат из репы и моркови. 1 репа, 1 морковь, 1 яблоко, 3 ст. ложки растительного масла, 3 веточки зеленого лука, сок от >1/>8 лимона.
Репу, морковь, яблоко моют, чистят, натирают на терке, добавляют нарезанный зеленый лук, заправляют маслом, солят, перемешивают. Чтобы яблоки не темнели, салат поливают лимонной кислотой.