Капусту моют, тонко шинкуют, слегка мнут руками, тушат вместе с нарезанным луком и душистым горошком в растительном масле. Рис замачивают предварительно, затем промывают, заливают водой и варят до готовности. Яйцо моют, варят 6 мин, остужают, очищают, натирают на крупной терке (или отделяют белок и используют только его), смешивают с готовой капустой.
♦ Картофельное пюре с тушеной капустой. 2 картофеля, 1 головка лука, 300 г белокочанной капусты, 2 ст. ложки нарезанной зелени, 1 ст. ложка растительного масла.
Картофель моют, очищают и варят до готовности, воду сливают, картофель разминают в пюре, добавляют нарезанную зелень, перемешивают. Капусту моют, тонко шинкуют, мнут руками, тушат в растительном масле вместе с луком до готовности, затем смешивают с картофелем.
♦ Кабачковый омлет. 1 кабачок, 2 яйца, 3 ст. ложки молока, сода на кончике чайной ложки, 1 ч. ложка муки, пучок зелени, 2 ст. ложки растительного масла.
Кабачок моют, очищают, отваривают, остужают и натирают. Яйца взбивают с молоком, всыпают соду и муку, продолжая взбивать до образования густой пены. В смесь добавляют натертый кабачок, выкладывают в разогретое растительное масло, закрывают крышкой.
Если нельзя употреблять желток, то можно использовать другой вариант – с белком. Яйца моют, разбивают, делят на желток и белок. Белок взбивают, смешивают с кабачком, выкладывают на сковородку с разогретым маслом, закрывают крышкой и готовят на маленьком огне. Перед подачей посыпают нарезанной зеленью.
♦ Помидорный омлет. 1 помидор, 2 яйца, 1 маленькая головка лука, 1 ст. ложка растительного масла, 3 ст. ложки молока, сода на кончике чайной ложки, 1 ч. ложка муки, 1 стебель зеленого лука, пучок зелени.
Помидоры моют, нарезают тонкими кружками. Лук очищают, нарезают кольцами. Яйца взбивают с молоком, всыпают соду и муку, продолжая взбивать до образования густой пены. В смесь добавляют нарезанные помидоры и лук, выкладывают в разогретое растительное масло, закрывают крышкой. Перед подачей посыпают нарезанной зеленью и зеленым луком.
Если нельзя употреблять желток, то можно использовать другой вариант – с белком. Яйца моют, разбивают, делят на желток и белок. Белок взбивают, выкладывают на сковородку с разогретым маслом, сверху кладут нарезанные помидоры и зелень, закрывают крышкой и готовят на маленьком огне.
♦ Омлет с зеленым горошком. 50 г зеленого горошка, 2 яйца, 1 ст. ложка растительного масла, 3 ст. ложки молока, сода на кончике чайной ложки, 1 ч. ложка муки, 1 стебель зеленого лука, пучок зелени.
Яйца взбивают с молоком, всыпают соду и муку, продолжая взбивать до образования густой пены. Смесь выкладывают в разогретое растительное масло, закрывают крышкой. Перед подачей посыпают консервированным зеленым горошком, нарезанной зеленью и зеленым луком. Если нельзя употреблять желток, то можно использовать другой вариант – с белком. Яйца моют, разбивают, делят на желток и белок. Белок взбивают, выкладывают на сковородку с разогретым маслом, закрывают крышкой и готовят на маленьком огне. Зеленым горошком посыпают омлет сверху перед подачей.