Обкомовский салат.
Безусловно, этот знаменитый салат, наверняка, имеет какое-то правильное название, но в народе его еще с брежневских времён именуют «обкомовским», ибо когда-то он был высоко ценим членами Политбюро, а, значит, каждый обком, горком и даже райком делом чести считали заполучить к празднику баночку консервированных ананасов и порадовать высокое руководство и их гостей на очередном праздничном ужине, приуроченном к какому-нибудь пленуму именно этим салатом. Есть два варианта салата – летний и зимний. Они разнятся лишь видом огурцов – свежими или маринованными.
Итак, нам потребуется: 500 граммов отварной курицы, 3 средних огурца (по 10-12 см), банка консервированных кружочками ананасов (это примерно 380 граммов), банка консервированной кукурузы, 3 отварных вкрутую яйца и майонез. Соль, перец, горчицу и лимонный сок – используем по вкусу. Мы будем опираться на базовый рецепт.
Отварную курицу режем мелкими кубиками, огурцы (свежие или маринованные) соломкой, ананасы кубиками со стороной 1 см. Яйца затем потрем на терке. В миску выкладываем 200 граммов майонеза, добавляем к нему сок ½ лимона (опционно), 1 чайную ложку горчицы столовой, соль, 2 столовые ложки сока из ананасов и 1 чайную ложку сока из-под кукурузы. Перчим и тщательно перемешиваем до однородной консистенции.
Выкладываем в салатник слоями курицу, огурцы и ананас, промазывая каждый слой соусом и чередуя слои. Сверху выкладываем кукурузу, еще раз смазываем этот слой соусом, а всё великолепие посыпаем тертым яйцом.
Салат получается необыкновенно лёгкий, ароматный, вкусный (особенно со свежими огурцами) и пикантным (если огурцы консервированные). Долгие годы он выступал достойной альтернативой салату «Цезарь», а многие пожилые дамы до сих пор отдают предпочтение именно ему. Попробуйте, и вы не будете разочарованы. Курица в этом салате «звучит» просто-таки оперной примой!
Том-Ям по-бангкокски.
Все любители тайской кухни не могут остаться равнодушными к том-яму. Но не все любители и знатоки этого замечательного супа знают один из его куриных вариантов, которым знамениты лучшие рестораны тайской столицы и который, увы, готовят не так часто, как хотелось бы. Точнее, готовят только для самых дорогих гостей или по спецзаказу.
Сегодня вы сможете порадовать этим божественным острым супом себя и своих близких, если, конечно, подготовите все необходимые ингредиенты. А именно: 1 целая курица (идеально – бангкокская курочка, да где ж её взять), 8 куриных голеней, кусочек порезанного корня свежего имбиря размером с большой палец, 2 стебля лемонграсса, 5 порезанных зубчиков чеснока, 2 лайма, 2 штучки перца чили (маленьких), по изящному (в несколько стеблей) пучку кинзы и базилика, 3 чайные ложки рыбного соуса, 2 столовые ложки сахара (лучше коричневого), горсть грибов шиитаке (или вешенок), граммов 250 (хорошую дольку) свежей тыквы. Соль по вкусу.