Когда гости на пороге (Ивченко) - страница 14

• мука 2 ст. л.

• яйца 2 шт.

• масло оливковое 4 ст. л.

• масло растительное для жарки

• уксус бальзамический 2 ст. л.

• соль

• перец черный

1. Яйца взболтать вилкой с солью и перцем.

2. Сулугуни нарезать кусочками толщиной 0,5 см. Наколоть кусочек сыра на вилку, обвалять в муке, обмакнуть в яйцо и запанировать в сухарях.

3. В сковороде разогреть растительное масло и обжарить кусочки сыра на среднем огне с двух сторон до румяной корочки. Выложить на бумажное полотенце.

4. Клубнику промыть, обсушить, разрезать пополам, мелкие ягоды можно оставить целыми.

5. Салатные листья порвать руками, выложить в салатник. Сверху распределить клубнику и жареный сулугуни.

6. Для заправки оливковое масло взбить с бальзамическим уксусом, солью и перцем.

7. Салат полить заправкой и сразу же подать на стол.

• шпинат 200 г

• яблоки 2 шт.

• пармезан 30 г

• лимон ½ шт.

• уксус бальзамический 1 ч. л.

• масло оливковое 2 ст. л.

• перец розовый

• соль морская

1. Листики свежего шпината вымыть, тщательно обсушить.

2. Яблоки нарезать дольками и сразу же сбрызнуть лимонным соком, чтобы не потемнели.

3. Твердый сыр натереть на терке в виде тонких слайсов.

4. Для заправки оливковое масло взбить с бальзамическим уксусом и солью.

5. На порционные тарелки положить шпинат, сверху распределить дольки яблок и сыр. Полить заправкой, слегка посыпать крупномолотым розовым перцем и сразу подать на стол.

• скумбрия горячего копчения 1 шт.

• сельдерей стеблевой 5 шт.

• зеленый лук 3 стебля

• укроп 2 веточки

• майонез 2 ст. л.

• перец черный

1. Копченую скумбрию очистить от кожи и костей, размять филе вилкой.

2. Добавить мелко нарубленный зеленый лук, укроп, майонез, перец, тщательно перемешать.

3. Наполнить рыбной массой кондитерский шприц.

4. Стебли сельдерея нарезать кусочками длиной 5 см и украсить рыбным муссом.

• филе скумбрии 4 шт.

• свекла отварная 2 шт.

• огурцы 2 шт.

• лук репчатый мелкий 1 шт.

• паприка молотая ½ ч. л.

• зелень укропа несколько веточек

• масло оливковое 4 ст. л.

• уксус рисовый 2 ст. л.

• соль

1. Филе скумбрии натереть солью, смазать половиной оливкового масла. Запекать в духовке 15 минут или обжарить на сковороде по 5 минут с каждой стороны. Готовую рыбу посыпать молотой паприкой.

2. Отварную свеклу и свежие огурцы нарезать кубиками.

3. Очищенный репчатый лук и укроп мелко нарубить.

4. Оставшееся оливковое масло взбить с рисовым уксусом и солью.

5. Подготовленные овощи соединить, полить заправкой, аккуратно перемешать.

6. Подавать жареную скумбрию с овощной сальсой.