Когда гости на пороге (Ивченко) - страница 16

3. Сальсу выложить на горячий стейк и сразу же подать на стол.

• вырезка говяжья 1 кг

• лимон 1 шт.

• мед 1 ст. л.

• масло оливковое 3 ст. л.

• свежий чабер 4 веточки

• перец черный горошком ½ ч. л.

• соль ½ ч. л.

1. Мясо зачистить от пленок и жира, разрезать на одинаковые стейки толщиной около 1–1,5 см, натереть молотым перцем и солью. Готовить на мангале над углями или обжарить на сковороде без жира до нужной степени прожарки, максимум 10 минут.

2. Из половины лимона выжать сок, остальной нарезать ломтиками.

3. Оливковое масло взбить с лимонным соком, медом, солью и перцем.

4. Мясо полить соусом, посыпать листиками чабера и подать с ломтиками лимона.

• грудинка варено-копченая или бекон 100 г

• сыр твердый 100 г

• лук зеленый большой пучок

• майонез 100 г

• перец черный

• соль

1. Грудинку или бекон нарезать маленькими кубиками, обжарить до хрустящего состояния. Выложить на бумажное полотенце.

2. Сыр натереть на крупной терке.

3. Зеленый лук мелко нарубить.

4. Смешать сыр, грудинку и лук, заправить майонезом, посолить и поперчить по вкусу.

5. Подавать дип с крекерами или тостами.

• сыр творожный 200 г

• сыр фета 200 г

• пармезан тертый 50 г

• клюква вяленая 30 г

• орехи грецкие крупно молотые 30 г

• зелень петрушки рубленая 4 ст. л.

• сметана 2 ст. л.

• соль

1. Творожный сыр смешать с половиной тертого пармезана, посолить по вкусу.

2. Фету смешать со сметаной.

3. Из каждой массы сформовать шарики размером с грецкий орех.

4. Половину шариков из феты обвалять в рубленой петрушке, остальные – в грецких орехах.

5. Половину шариков из творожного сыра обвалять в тертом пармезане, остальные – в мелко нарубленной клюкве.

6. Готовые шарики можно хранить в холодильнике в закрытом контейнере 3 дня.

7. Подавать с крекерами.

• палтус холодного копчения 150 г

• семга холодного копчения 150 г

• семга слабосоленая 150 г

• яблоко 1 шт.

• лук фиолетовый 1 шт.

• укроп несколько веточек

• кинза несколько веточек

• масло растительное 2 ст. л.

• лимон 1 шт.

• мед 1 ч. л.

• горчица дижонская 1 ст. л.

• перец черный молотый

• соль

1. Соленую и копченую рыбу нарезать маленькими кубиками.

2. Лук, укроп и кинзу мелко нарубить.

3. Яблоки нарезать тонкими ломтиками, сразу же полить лимонным соком, чтобы не потемнели.

4. Растительное масло взбить с лимонным соком, медом, солью и перцем. Добавить лимонную цедру и горчицу.

5. Рыбу, лук и зелень соединить, полить соусом, аккуратно перемешать, выложить на блюдо. Украсить яблочными дольками.

• филе трески 800 г