Штрудели, завиванцы, вертуты, блинные пироги, буреки (Ивченко) - страница 17
4. Выложить рулеты улиткой в круглую форму, застеленную пергаментом, смазать взбитым яйцом.
5. Выпекать в духовке при температуре 190 °С около 35–40 минут. Готовую вертуту посыпать сахарной пудрой.
Сметанный штрудель с вишней
Ингредиенты:
• мука 250–300 г
• вишня 200 г
• крахмал 2 ст. л.
• сметана густая 250 г
• масло сливочное 70 г
• сода 1/2 ч. л.
• сахар 4 ст. л.
• сахарная пудра для посыпки
Способ приготовления:
1. Сливочное масло растопить, смешать со сметаной и содой. Порциями всыпая муку, замесить эластичное тесто. Муки может понадобиться чуть больше или меньше. Готовое тесто завернуть в пленку и убрать в холодильник на 2 часа.
2. Охлажденное тесто разделить на 4 части, раскатать на присыпанном мукой столе в тонкие пласты.
3. Из вишни удалить косточки. Сахар смешать с крахмалом.
4. Выложить вишню на каждый пласт ближе к краю, равномерно посыпать смесью сахара с крахмалом, аккуратно свернуть рулетами. Переложить их на противень, застеленный пергаментом.
5. Выпекать в духовке при температуре 180 °С около 25 минут. Готовые штрудели нарезать и посыпать сахарной пудрой.
Блинная улитка с творогом
/
Ингредиенты:
Для блинов:
• мука 200 г
• яйцо 1 шт.
• сметана 3 ст. л.
• молоко 125 мл
• вода 125 мл
• масло растительное 3 ст. л. + для жарки
• разрыхлитель 1/4 ч. л.
• сахар 3 ст. л.
Для начинки:
• творог 400 г
• клюква вяленая или изюм 2 ст. л.
• яйцо 1 шт.
• сахар 3 ст. л.
• экстракт ванильный 1/2 ч. л.
Для заливки:
• яйца 2 шт.
• сметана 3 ст. л.
• сахар 3 ст. л.
• экстракт ванильный 1/2 ч. л.
Способ приготовления:
1. Для теста смешать все ингредиенты миксером, чтоб получилась гладкая масса без комочков. Поджарить тонкие блинчики, смазывая сковороду растительным маслом.
2. Для начинки творог растереть с яйцом, сахаром и ванильным экстрактом. Добавить ошпаренный изюм или вяленую клюкву, аккуратно перемешать.
3. На каждый блинчик ближе к краю положить по 3 ст. л. творожной начинки в виде полосы, свернуть рулетом.
4. Выложить рулетики улиткой один за другим в круглую форму, застеленную пергаментом.
5. Для заливки венчиком смешать яйца со сметаной, сахаром и ванильным экстрактом. Равномерно полить блинную улитку.
6. Выпекать в заранее разогретой до 180 °С духовке 30 минут. Подавать пирог теплым.
Блинная улитка с творогом и вишней
Ингредиенты:
Для блинов:
• мука 200 г
• яйцо 1 шт.
• сливки жирные 3 ст. л.
• молоко 125 мл
• вода 125 мл
• масло растительное 3 ст. л. + для жарки
• разрыхлитель 1/4 ч. л.
• сахар 3 ст. л.
Для начинки:
• творог 300 г
• вишня 250 г
• яйцо 1 шт.
• сахар 4 ст. л.
• экстракт ванильный 1/2 ч. л.
Для заливки: