Штрудели, завиванцы, вертуты, блинные пироги, буреки (Ивченко) - страница 9

2. Квашеную капусту тщательно отжать, мелко нарезать, приправить тмином и молотым черным перцем.

3. Тесто раскатать на кухонном полотенце, посыпанном мукой, и максимально тонко растянуть руками. Ближе к одному краю пласта выложить капусту, сверху распределить нарезанные кружочками охотничьи колбаски. Аккуратно свернуть рулетом, переложить на противень, застеленный пергаментом. Смазать растительным маслом.

4. Выпекать в разогретой до 180 °С духовке 40 минут. В процессе выпекания еще раз смазать поверхность маслом. Готовый штрудель накрыть полотенцем и остудить.

Ингредиенты:

• тесто фило 6 листов

• куриная грудка 400 г

• шампиньоны 80 г

• сыр полутвердый 100 г

• зеленый лук 3 стебля

• молоко 125 мл

• масло сливочное 50 г

• масло оливковое 2 ч. л.

• горчица с зернами 1 ч. л.

• перец черный

• соль

Способ приготовления:

1. Шампиньоны вымыть, обсушить, нарезать кубиками, обжарить в оливковом масле на сильном огне до румяности. Добавить мелко нарезанный зеленый лук, перемешать и снять с огня.

2. Молоко с солью нагреть до кипения, положить куриную грудку, накрыть крышкой и варить 15 минут. Дать остыть, вынуть грудку, нарезать кубиками. Смешать с грибами, тертым сыром и горчицей, посолить и поперчить.

3. Листы теста фило соединить по два, смазать растопленным сливочным маслом, сложить на полотенце один на другой. Ближе к одному краю выложить начинку, свернуть рулетом. Переложить его на противень, застеленный пергаментом.

4. Выпекать штрудель в духовке при температуре 200 °С около 20 минут. Подавать горячим.

Ингредиенты:

• тесто слоеное бездрожжевое 250 г

• ягоды ассорти 250 г

• цедра лимонная 2 ч. л.

• сок лимонный 65 мл

• яйца 2 шт.

• масло сливочное 60 г

• сахар 75 г

Способ приготовления:

1. Смешать в кастрюльке яйца с сахаром, лимонным соком и цедрой. Поставить на слабый огонь и, постоянно помешивая, варить 5 минут. Добавить нарезанное кубиками сливочное масло, томить на слабом огне, постоянно помешивая, до образования густой массы, примерно 10 минут. Остудить, поставив кастрюльку в миску с холодной водой.

2. Тесто раскатать в прямоугольник, положить на противень, застеленный пергаментом. Разделить по вертикали на три части. Боковые стороны нарезать поперек равными полосками. На среднюю часть выложить лимонный курд, распределить поверх него ягоды и накрыть боковыми полосками теста внахлест, чередуя их.

3. Выпекать штрудель в духовке при температуре 200 °С около 20 минут, до золотистого цвета. При подаче можно полить готовый штрудель глазурью из сахарной пудры и лимонного сока.