800 г куриного филе, 150 г сыра, 200 г помидоров, 100 мл майонеза, 1 ст. л. растительного масла, соль по вкусу
Филе нарезать на ломтики вдоль, слегка отбить, посолить, смазать майонезом. Положить на середину каждого ломтика пластинку сыра и кружочек помидора, завернуть края филе и скрепить деревянной шпажкой. Выложить на противень, смазанный растительным маслом. Запекать в духовке при 220 °С около 20 минут до румяной корочки.
400 г куриной грудки, 5–6 ломтиков белого хлеба, 5–6 ст. л. семян кунжута, 2 ст. л. горчицы, 4 яйца, 3 ст. л. муки, 2 ст. л. растительного масла, специи и соль по вкусу
Куриное филе нарезать полосками толщиной 2 см, длиной 6–7 см. Приготовить панировку: измельчить в крошку белый хлеб, смешать с кунжутными семенами, солью и специями. Яйца взбить с горчицей. Обвалять полоски филе в муке, обмакнуть в яйцо с горчицей и запанировать в хлебных крошках с кунжутом. Обжарить в растительном масле со всех сторон до готовности. Удалить лишний жир с готовых наггетсов и подать на стол.
Куриные крылышки, запеченные с картофелем
400 г куриных крылышек, 600 г картофеля, 100 мл майонеза, 2–3 зубчика чеснока, 2 ст. л. сливочного масла, молотый перец и соль по вкусу
Крылышки натереть смесью из соли, перца, мелко нарезанного чеснока, части майонеза. Слегка обжарить с двух сторон, уложить в середину смазанной маслом формы. Картофель очистить, разрезать пополам, разложить по краям формы и сверху смазать оставшейся частью майонеза. Запекать в нагретой духовке 30 минут.
Молодых кур обычно жарят, старых – варят или используют для приготовления куриных котлет.
Куриные крылышки с имбирем
500 г куриных крылышек, 100 г имбиря, 2–3 зубчика чеснока, 1 ст. л. растительного масла, молотый перец и соль по вкусу
Имбирь натереть на мелкой терке. Чеснок мелко нарубить. Имбирь и чеснок смешать с крылышками, посолить, поперчить. Выложить в форму для запекания, смазанную маслом, накрыть фольгой. Запекать в духовке при 180 °С в течение 30–40 минут.
Цыплята с грибами, запеченные в фольге
3 кг цыплят, 500 г шампиньонов или вешенок, 200 мл белого сухого вина, 2–3 ст. л. растительного масла, прованские травы, перец и соль по вкусу
Духовку предварительно нагреть до 190 °С. Грибы очистить и нарезать, выложить в глубокую посуду и смешать с прованскими травами, солью, перцем, растительным маслом. Выложить туда цыплят, разрезанных пополам, перемешать и мариновать 20–30 минут. Приготовить 4 листа фольги. Каждую половинку цыпленка выложить на отдельный лист, сверху распределить грибную смесь с пряностями, приподнять края фольги и влить по 50 мл вина в каждую порцию. Запекать в нагретой духовке 25 минут.