Состав → Количество → РСП
Вода → 87,0 г → 0%
Жиры → 0,1 г → 0%
Белки → 0,4 г → 1%
Углеводы → 7,6 г → 3%
Пищевые волокна → 4,6 г → 23%
Витамин С → 13,3 мг → 15%
Марганец → 0,36 мг → 18%
Энергетическая ценность – 46 ккал
Научное ботаническое название клюквы – «оксикокус», что в переводе означает «кислая ягода». Клюква широко распространена в тундровой и лесной зонах России. Это типичное болотное растение.
Собирают клюкву обычно в три срока. В сентябре ягоды твердые, но при долгом хранении постепенно дозревают и размягчаются. Залитая холодной водой клюква может храниться всю зиму, поскольку богата бензойной кислотой, являющейся великолепным консервантом. Клюква, собранная поздней осенью, после первых заморозков, – наиболее вкусная и кислая. Ее хранят в замороженном виде, но после оттаивания она быстро портится. Перезимовавшая в естественных условиях клюква, собираемая ранней весной, более сладкая, но для длительного хранения непригодна.
В сельской местности на севере России для хранения клюквы до сих пор часто используют деревянные бочонки, в которых ягоды просто заливают водой. В городских условиях хранить клюкву можно, заморозив в морозильной камере, где она может храниться весь год. Если заморозка будет быстрой, то ягода практически не потеряет свои полезные свойства.
ВАЖНО!
Клюкву противопоказано употреблять при гастритах с повышенной кислотностью, при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки.
Мифы
● В клюкве больше витамина С, чем в картофеле.
В картофеле 20 мг витамина С на 100 г – 22 % РСП, а в клюкве 13,3 мг на 100 г – 15 % РСП.
● Свежая клюква полезнее, чем замороженная.
При заморозке клюква практически не теряет своих полезных свойств. Поэтому она точно так же полезна, как и свежая.
● Клюква защищает от цистита.
Многие путают клюкву с брусникой, которая содержит большое количество бензойной кислоты, которая защищает органы мочевыделения от воспалений. А вот клюква такими свойствами не обладает. Зато она может помочь в лечении уже имеющегося цистита за счет своего мочегонного действия.
● Клюква с сахаром помогает при лечении простуды.
Только клюквенный морс и помогает вылечиться от простуды, поскольку он обладает мочегонным эффектом и помогает организму справиться с интоксикацией. Варенье и клюква в сахаре таким свойством не обладают.
Правда
● Клюква снижает риск онкологических заболеваний.
В клюкве содержатся катехины. Эти вещества являются сильнейшими антиоксидантами, которые защищают от рака.
Клюква защищает сосуды.
Клюква содержит бетаин, который препятствует появлению в организме гомоцистеина – вещества, которое повреждает стенки сосудов.