Мифы
● Красные яблоки калорийнее зеленых.
В 100 г яблок любого цвета содержится около 47 ккал. Цвет значения не имеет.
● Зеленые яблоки полезнее красных.
Мнение о том, что зеленые яблоки полезнее красных, – миф. В их химическом составе никакой существенной разницы нет. Поэтому и зеленые, и красные яблоки одинаково полезны.
● Яблоки восполняют дефицит железа.
Бытует мнение, что яблоки богаты железом и полезны при железодефицитной анемии. Но дело в том, что железа в яблоках мало. К тому же железо из продуктов растительного происхождения не усваивается. Поэтому яблоки бесполезны при анемии.
● Яблочные огрызки полезны для здоровья.
Есть люди, которые считают, что яблоко полезно съедать целиком. Но это опасный миф. В яблочных огрызках есть перегородки, которые наравне со шкурками семян могут травмировать стенки кишечника.
● Яблоки теряют полезные свойства при запекании.
Многие думают, что термическая обработка убивает полезные вещества. Но это не совсем так. Конечно, содержание витамина С уменьшится, а вот количество пектина на 100 г конечного продукта станет даже выше, поскольку выпарится часть воды.
● Грызть яблоки полезно для зубов.
Многие думают, что яблоки очищают зубы. На самом деле яблоки могут их испортить! В яблоках содержатся органические кислоты, которые разрушают зубную эмаль. Плюс в среднем сладком яблоке может быть до 4 ч. л. сахара. Это благодатная почва для развития бактерий в полости рта. Поэтому после употребления яблок нужно как минимум прополоскать рот, а лучше почистить зубы.
Правда
● Яблоки замедляют появление седых волос.
В яблоках содержится медь. Этот микроэлемент защищает от преждевременного поседения волос.
● Яблоки лучше есть без кожуры.
Считается, что в кожуре яблок содержится больше полезных веществ. Но в настоящее время кожуру яблок обрабатывают ядохимикатами, чтобы они не мялись и дольше сохраняли свежий вид. Эти вещества очень опасны для организма. Поэтому магазинные яблоки лучше есть очищенными. А вот если яблоки с вашего сада-огорода и вы уверены в их экологической чистоте – смело ешьте их с кожурой, ведь в ней содержится много пектина.
● Яблоки укрепляют иммунитет.
В яблоках содержится довольно много различных органических кислот – яблочная, лимонная, винная. Эти кислоты укрепляют иммунитет.
● Яблоки снижают уровень холестерина.
В яблоках много пектина, который выводит лишний холестерин из организма и тем самым защищает сердечно-сосудистую систему от атеросклероза – главной причины инфарктов и инсультов.
● Яблоки улучшают переваривание пищи.
В яблоках много органических кислот. Они облегчают переваривание пищи. Отсюда и пошла традиция запекать гуся с яблоками, так как гусь – это очень жирная птица. Яблоки помогут его перевариванию.