● Баклажаны снижают уровень холестерина в крови.
Баклажаны содержат пищевые волокна, большинство из которых представлены пектином. Пектин связывает жиры в желудочно-кишечном тракте и выводит их из организма.
● Баклажаны полезны при отеках.
Баклажаны содержат калий, который выводит лишнюю жидкость из организма, уменьшая нагрузку на сердце и снижая повышенное артериальное давление.
Как люди обычно едят баклажаны? Жарят, добавляют в лечо и рагу, делают из них закуски. А еще существует замечательный рецепт торта из баклажанов.
>Баклажаны – 3 шт.
>Яйцо – 3 шт.
>Йогурт – 250 г
>Чеснок – 2 зубчика
>Помидор – 4 шт.
>Мука – 2 ст. л.
>Сода – 0,5 ч. л.
>Зелень
>Уксус
>Соль
Баклажаны натереть на терке, добавить к ним яйца, муку, соду, гашенную уксусом. Из полученной смеси выпечь коржи. Йогурт смешать с давленым чесноком и рубленой зеленью. Помидоры порезать тонкими кружками.
Выложить слоями: корж, соус, помидоры. Собранный торт оставить настаиваться на ночь в холодильнике.
Состав → Количество → РСП
Вода → 92,0 г → 0%
Жиры → 0,2 г → 0%
Белки → 1,0 г → 2%
Углеводы → 5,4 г → 2%
Пищевые волокна → 0,9 г → 5%
Витамин С → 183,5 мг → 204%
Медь → 0,11 мг → 11%
Энергетическая ценность – 27 ккал
Состав → Количество → РСП
Вода → 94,0 г → 0%
Жиры → 0,2 г → 0%
Белки → 0,9 г → 1%
Углеводы → 2,9 г → 1%
Пищевые волокна → 1,7 г → 9%
Витамин В6 → 0,22 мг → 11%
Витамин С → 80,4 мг → 89%
Медь → 0,11 мг → 11%
Энергетическая ценность – 20 ккал
Состав → Количество → РСП
Вода → 91,0 г → 0%
Жиры → 0,1 г → 0%
Белки → 1,3 г → 2%
Углеводы → 4,9 г → 2%
Пищевые волокна → 1,9 г → 10%
Витамин А → 125 мкг → 14%
Бета-каротин → 1500 мкг → 30%
Витамин В6 → 0,5 мг → 25%
Витамин С → 200 мг → 222%
Кобальт → 3 мкг → 30%
Медь → 0,1 мг → 10%
Хром → 6 мкг → 12%
Энергетическая ценность – 26 ккал
Как видно из представленного состава, красный болгарский перец имеет гораздо больше полезных свойств, чем его желтый и зеленый собратья. Он содержит большее количество клетчатки, витамина В>6, а главное – витамина С – больше двух суточных норм! Также красный болгарский перец содержит хром.
Изначально «болгарский» перец рос только в Южной Америке, а название получил благодаря болгарским селекционерам, которые вывели крупные сладкие сорта.
При термообработке болгарский перец теряет практически 70 % полезных веществ. Болгарский перец, запеченный в духовке, может быть опасным для зубов, так как в процессе запекания многие органические кислоты выходят из клеток, а блюдо при этом приобретает повышенную способность вызывать кариес. Это практически не происходит при варке и жарке.