Замороженный горошек предпочтительней. В отличие от консервированного, он не подвергается термической обработке. Замороженный горошек не только сохраняет незаменимые аминокислоты в достаточном количестве, но и практически не теряет витаминов. Например, витамина С в замороженном горошке 20 % РСП против 28 % у свежего.
ВАЖНО!
Зеленый горошек содержит большое количество серосодержащих аминокислот, которые, попадая в кишечник, вызывают газообразование. Поэтому горошек не стоит употреблять людям, страдающим метеоризмом и вздутием, а также при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, при остром и хроническом энтерите и колите.
Зеленый горошек противопоказан при подагре, мочекислом диатезе, остром и хроническом нефрите – высокое содержание в нем щавелевой кислоты и пуринов может вызвать обострение этих заболеваний.
Мифы
● Зеленый горошек делает кости крепче.
К сожалению, кальция в горошке слишком мало – всего 25 мг, что составляет лишь 3 % РСП.
● Зеленый горошек может спровоцировать отеки.
Этот миф появился из-за подобного эффекта, оказываемого насыщением натрием консервированного горошка. В свежем же зеленом горошке натрия нет.
Правда
● Зеленый горошек полезен для работы сердца.
Зеленый горошек содержит магний, который укрепляет сердечную мышцу.
● Зеленый горошек полезен при гипертонии.
Зеленый горошек содержит калий, который помогает выводить лишнюю жидкость из организма.
● Зеленый горошек полезен для печени.
В зеленом горошке содержится вещество инозитол, которое предотвращает ожирение печени у человека. Ускоряя обмен веществ, инозитол препятствует накоплению жира в тканях печени и тем самым предотвращает развитие жирового гепатоза.
● Зеленый горошек помогает бороться с депрессией.
Зеленый горошек содержит триптофан, из которого в организме человека синтезируется серотонин – «гормон радости».
● Зеленый горошек укрепляет нервную систему.
Он содержит витамины группы В, которые необходимы для хорошей работы нервной системы.
● В блюда из зеленого горошка стоит добавлять укроп.
Как известно, горох вызывает газообразование в кишечнике, укроп нейтрализует горох, так как обладает ветрогонным эффектом.
С самого детства мы привыкаем к тому, что вторые блюда надо есть с гарниром. Рис, гречка, овощи и, конечно, картофельное пюре! Но не менее хорош и гарнир в виде пюре из зеленого горошка. Тем более что готовить его очень просто и быстро.
>Зеленый горошек – 250 г (свежий или замороженный)
>Мята – 1 большой пучок
>Чеснок – 3 зубчика
>Сливочное масло – 20 г
>Сливки 10 %-ные – 50 мл
>Соль
На растопленном сливочном масле 2 минуты тушим нарезанные листья мяты и раздавленные зубчики чеснока. Затем высыпаем горох и тушим его под крышкой около 5 минут до готовности. Если вы видите, что жидкости во время тушения мало, можно добавить немного горячей воды. Готовый горошек с мятой перекладываем в блендер, добавляем соль и сливки и взбиваем в пюре. Кладите соль буквально на кончике ножа – пюре должно оставаться сладковатым. Такое пюре идеально подойдет к красной рыбе и куриной печени.