Манго положительно влияет на пищеварение, а благодаря большому количеству витамина С, который является антиоксидантом, эти плоды обладают противовоспалительными и даже противораковыми свойствами.
Но возникает вопрос: выдерживает ли хрупкий витамин С тысячи миль пути, а потом ещё искусственное дозревание? Мы измерили в лаборатории количество витамина С у совсем ещё зелёного манго и у того, который уже полежал, и оказалось, что с этим всё в порядке: количество витамина С в обоих образцах было примерно одинаковым! А вот сушёное манго в этом смысле достаточно бесполезно: витамина С в нём остаётся очень мало, но пищевые волокна всё-таки сохраняются.
Один из главных зимних фруктов в России – хурма! В некоторых семьях покупка хурмы – это настоящий спорт: найти ту, которая не вяжет, закупить её побольше, заморозить, а потом доставать и есть – или понемножку, или сразу кучей. Говорят, в хурме много йода, но это, в общем-то, всё, что мы о ней знаем: о возможном вреде для здоровья никто не задумывается. А он есть, и весьма реальный.
Наше расследование, посвящённое этому фрукту, снималось в шести странах! Это продукт с растущей мировой популярностью, а распространяться его слава начала с Востока. В большинстве европейских языков (французском, испанском, итальянском) хурма называется смешным для нас словом «каки». Оно пришло из Японии, где хурма просто культовый фрукт: там существует множество её разновидностей, и она очень вкусная, поэтому в ресторанах хурму торжественно подают на десерт. А как красивы в ноябре – декабре в токийских парках эти деревья с оранжевыми плодами – просто не передать! Кстати, из её древесины делают ещё и мебель. Хурма относится к семейству эбеновых – она дальний родственник знаменитого драгоценного «чёрного дерева».
О том, что у плодов хурмы есть какие-то особые лечебные свойства, я впервые услышал от всемирно известного американского кардиолога, выходца из Германии Генриха Тагтмайера – он изучал, как избыток сахара в рационе влияет на сердце (очень плохо влияет, как вы понимаете, – об этом у нас будет целая глава). Я спросил, что же теперь делать – совсем не есть сладостей? Генрих ответил, что ему пришлось отказаться от любимых штруделей, но выручает хурма: в Техасе, где он работает, эта культура отлично растёт!
И этот совет «переходить на хурму» я потом ещё не раз встречал в интервью самых разных докторов. Кое-кто даже рекомендовал обязательно съедать в день по одному плоду для нормализации работы сердца! Поразил меня и парень из Казани, которого мы снимали для фильма «Еда живая и мёртвая: фрукты». Он уверял, что три месяца подряд питался исключительно хурмой, и от этого его здоровье стало только лучше. Что же говорит наука? Прежде всего каков реальный состав этих плодов?