– Да, я всё солю, – признаётся Владислав, – мне всегда её мало…
Почему такой молодой и вполне здоровый с виду мужчина чуть не отправился на тот свет? Врачи говорят, что, если мы употребляем больше соли, чем нужно нашему организму, он стремится восстановить баланс – то есть выровнять концентрацию соли в кровеносной системе до того уровня, который не мешает нормальной работе. Поскольку сосуды так просто эту соль отдать не могут (её вывести могут только почки, но их способности тоже ограничены), в кровь поступает большое количество воды, чтобы разбавить концентрацию соли. Внеклеточная жидкость накапливается, её объём растёт и растёт… но ведь сердцу нужно всю эту лишнюю жидкость проталкивать по сосудам! В этом случае нагрузка на сердце, естественно, увеличивается, и от этого повышается артериальное давление, которое травмирует сосудистую стенку. И рано или поздно где тонко – там и порвётся.
– Представьте, что в пол-литровую бутылку вы пытаетесь налить 700 граммов жидкости и удержать там, – говорит заведующий кафедрой Первого МГМУ имени И. М. Сеченова Виктор Фомин. – Естественно, давление растёт. И при определённых обстоятельствах эта бутылка может от переизбытка объёма лопнуть. Так и возникают инфаркты и инсульты.
У гипертоников шанс стать таким «переполненным сосудом» в несколько раз выше, а ведь многие даже не знают о своём повышенном давлении – просто живут себе и живут, пока не случится страшное, и случается оно чаще всего внезапно. По данным Всемирной организации здравоохранения, сердечно-сосудистые заболевания – главная причина смерти во всём мире: ни от чего другого не умирает так много людей.
Избыточное употребление соли способствует развитию сердечно-сосудистых заболеваний – главной причины смерти людей во всём мире.
И что же делать? Для начала неплохо будет убедить тех людей, которые категорически отказываются признавать вину соли в сердечно-сосудистых заболеваниях. И таких людей немало! В Америке есть даже частный Институт соли, главным деятелем которого является Мортон Сатин по прозвищу Соляной Гуру. Он даже в тематических мультиках предстаёт в образе супергероя, спасающего планету с помощью соли.
– Легенда гласит, что он родился в море, вместо погремушки у него была солонка, и он ненавидел вкус капусты брокколи, пока не посыпал её этими волшебными кристаллами! – вещает голос за кадром.
Соляной Гуру принял нас в своём прекрасном калифорнийском доме – с кабриолетом в гараже, собственным бассейном и виноградником. Мортон Сатин – потомок эмигрантов из России. По образованию он молекулярный биолог, но учёным никогда не работал – он был технологом на пивоваренном заводе, потом заведовал производством в сети магазинов, а выйдя на пенсию, нашёл увлечение: стал разоблачать «всемирную ложь учёных, которые несправедливо ополчились на важнейший продукт». Угощая меня салатом из зелёных листьев (весьма солёным), гостеприимный хозяин дома уверял, что без соли было бы совсем невкусно. И в этом, дескать, большая опасность: отказавшись от соли, люди перестанут есть здоровую еду, которая будет казаться им неприятной на вкус. Чтобы этого не случилось, нужно сыпать соль даже на фрукты: тот же арбуз станет намного вкуснее, если его как следует подсолить! На мой вопрос, спонсирует ли кто-то его крестовый поход и сам Институт соли, Мортон Сатин ответил уклончиво: