Заменители сахара – это продукт для диабетиков. Здоровым людям пользы они не принесут.
Трудный опыт семьи Шауб, которая на год совсем отказалась от сахара, говорит о том, что перенастроить свои рецепторы вполне реально. Девочки Шауб давно перестали плакать по сладкому и даже наоборот: они на глазах превращаются в сахароненавистниц. Теперь все любимые прежде сладости кажутся им жутко приторными, но главное – их здоровье улучшилось! Ева подсчитала у своих дочек количество пропущенных по болезни учебных дней и поразилась: в «сладкий» год до эксперимента они проболели 15 дней, а за год без сахара пропусков было всего два! Теперь каждый раз в магазине у них начинается игра в «сахарных детективов»: задача – найти сахар в самых неожиданных продуктах. Кстати, словом «сахар» диетологи называют не только обычную сахарозу, из которой состоит сахарный песок, но и другие простые углеводы – фруктозу, глюкозу, лактозу. И надо видеть, с каким лицом Грета теперь проходит мимо полок со своей некогда любимой газировкой – напитком, который учёные считают главным источником лишнего сахара в рационе американцев! Она с детским максимализмом говорит мне в камеру: «Это полка пузырящейся смерти!» Я еле сдерживаю смех, хотя, в общем, девочка вполне права.
Конечно, иногда они едят сладкое – а точнее, такие десерты, которые обычные люди вроде меня только из вежливости могут назвать сладкими: например, мороженое у Шаубов заменяют охлаждённые и размолотые в блендере бананы. Я попробовал: несладко, но вкусно. Сахара тут и правда не требуется. – Нет, я с удовольствием могу вам сказать, что наша жизнь не стала горькой без сахара, – улыбается Ева. – Доктор Ластиг про это хорошо говорит: надо различать счастье и удовольствие. Удовольствие от сахара проходит быстро и требует подкрепления ещё и ещё. А счастье приходит надолго, и оно наступает от осознания того, как правильно ты питаешься и скольких ядов избегаешь!
Кстати, насчёт улучшения иммунитета у девочек Еве можно и не верить: всё-таки она журналистка, мечтающая получше продать свою книгу «Год без сахара», написанную по мотивам эксперимента. Но на другом конце Америки, в Университете Алабамы, нашли молекулярное подтверждение её словам. Учёные в течение долгого времени исследовали реакцию культур человеческих клеток на высокое и низкое содержание сахара в питательном растворе. Оказалось, что от сахара не просто страдает иммунитет – сладкое может довести до совсем печальных последствий! Разница между двумя образцами поразила и самих исследователей: те клетки, которые получали много сахара, гораздо быстрее шли по пути ракового перерождения, а те, у которых был дефицит сладкого, наоборот, жили существенно дольше.