Еда живая и мёртвая. 5 принципов здорового питания (Малозёмов) - страница 122

Всё это не означает, что от сладостей нужно отказаться всем, совсем и навсегда, просто требуется мера. В идеале надо научиться растягивать удовольствие и удовлетворять свою страсть к сладкому крошечной долькой шоколада – так, как это умеют делать французы. Кстати, легендарные французские десерты в среднем гораздо менее сладкие, чем наши, – достаточно сравнить российский наполеон и его французский прообраз – мильфей, приготовленный французом. В повседневной жизни надо просто не забывать, что всё сладкое – это десерт.

Любимая сладость в нашей семье – это, пожалуй, торт «Медовик». Мы его с удовольствием берём в кафе, и моя мама тоже готовит нечто подобное. У неё это называется торт «Рыжик», он совершенно замечательный, и я его обожаю – мне нравится даже сама процедура замешивания крема своими руками из масла и сгущенки и выпекание коржей. Ещё из домашнего – моя жена готовит очень вкусную шоколадную колбасу из толчёного печенья, какао, топлёного масла и коньяка. У нас это называется «Домашний трюфель», потому что мы из всего этого делаем небольшие конфетки, похожие на трюфели. Это очень вкусно! Однажды я с этим рецептом даже чуть не победил в программе «Кулинарный поединок». А в другой раз, когда меня туда позвали, я выиграл по-настоящему, приготовив ещё один рецепт моей жены – быстрый штрудель из готового слоёного теста с яблоками. Готовится за считаные минуты: надо всего лишь разморозить тесто, положить на него ломтики яблок, присыпать чуть-чуть сахаром, корицей и панировочными сухарями (чтобы сок не вытекал), завернуть – и в духовку. Не слишком сладко, очень ароматно и просто замечательно! Главное, делать это не часто, не жадничать и не перебарщивать с величиной порции. Я постоянно пишу и говорю об этом и, наверное, ещё долго буду повторять: даже если что-то ужас-ужас как вредно, иногда это тоже можно по чуть-чуть, но только если в остальное время у вас всё отлично с овощами, фруктами и другой полезной едой. Это не только мировая тенденция здорового питания, но и доказанный путь продления жизни.

Сладкое есть можно, но важно знать меру.

Мои соседи, встретив меня в лифте нашего многоэтажного дома на северо-востоке Москвы, начинают мне высказывать:

– Посмотришь твои передачи, так получается, что ничего же есть нельзя!

– Нет, – отвечаю я им в отчаянии.

И мне совсем не хочется, чтобы такое же впечатление оставила у читателя эта книга. Есть можно всё! И даже более того – очень важно есть вот это самое «всё». Объясню, что я имею в виду.