И у нас здесь есть замечательная столовая, в которой недорого и вкусно кормят, и к тому же регулярно включают в меню какие-нибудь совсем небанальные блюда из печени. На днях была куриная печёнка с грецкими орехами и кинзой – очень вкусно! Раньше, признаться, я ел этот продукт гораздо реже. Не могу сказать, что он приносил мне какую-то особенную радость или вызывал ужасное отвращение. Когда мама готовила печень, это было вкусно: она тушила её со сметанкой, как полагается. Но сейчас мне особенно нравятся рецепты, в которых печень в ходе приготовления теряет свой специфический аромат (он нравится не всем). А когда думаешь о том, сколько пользы этот продукт приносит, это добавляет аппетита ещё больше. А иногда я даже агитирую сотрудников нашей редакции: «Коллеги, кто со мной пойдёт есть печёнку?»
Естественно, на самих сотрудников наша программа тоже влияет, и я отчетливо вижу, как у людей происходит перелом в сознании, за которым следуют новые привычки: они меняют свой рацион, начинают есть меньше булочек с кофе и больше овощей. У меня в семье происходит то же самое. Недавно к нам зашла в гости знакомая и попробовала наше импровизированное быстрое блюдо: гречку с кусочками брокколи и морковкой, без мяса. Она очень удивилась: – Ой, – говорит, – я никогда не думала, что простая каша может быть такой вкусной!
Таким образом, эксперименты приносят кучу плюсов: и вкусно, и неожиданно, и при этом полезно.
Правильно приготовленное вегетарианское блюдо может быть вкусным, сытным, полезным и оригинальным.
Такое противостояние традиций и нового мы наблюдаем постоянно. Когда мне говорят «нет силы без мяса», я рассказываю про Алексея Воеводу – нашего легендарного бобслеиста, который силой своих мышц разгоняет спортивный снаряд до гигантских скоростей, вкладывая в это всю свою мощь. Он такой накачанный, подтянутый – одним словом, настоящий олимпийский чемпион! И он уже несколько лет вегетарианец. Но он такой не один: в интернете можно найти огромный список спортсменов, которые придерживаются вегетарианства и при этом добиваются прекрасных результатов. Так что такое возможно, просто требует определенного количества энергии и времени. У Воеводы, конечно, правильно подобранный и весьма сложно выстроенный рацион, но мне, честно говоря, на такие заботы и поиски нужных продуктов просто жаль времени.
Надо сказать, что я регулярно встречаю не только бледных девушек-вегетарианок, бездумно ограничивающих свой рацион, но и сознательных вегетарианцев, следящих за своим здоровьем и заботящихся о правильном подборе ингредиентов. И всегда отмечаю, что они в прекрасной форме. Я постоянно от них слышу рассказы вроде «когда я перестал есть мясо, я начал высыпаться за более короткое время». Про себя я могу сказать то же самое, пусть даже я далеко не полный вегетарианец. Может быть, это эффект плацебо, но мне кажется, что после того, как я стал меньше есть мяса, начал лучше спать и бодрее себя чувствовать. Если мясо у тебя в меню раз в неделю или даже раз в месяц, то в теле действительно появляется какая-то лёгкость. Хотя это может объясняться и тем, что мои дети растут, и теперь они реже приходят по ночам под родительское одеяло, брыкаясь потом во сне и не давая высыпаться папе с мамой (шутка).