Вкусный кусочек счастья (Митчелл) - страница 147

Положите на сковороду чеснок и обжаривайте, пока он не даст сильный запах (около 30 секунд).

Добавьте оставшуюся 1 столовую ложку муки. Добавьте куриный бульон, вино, цедру, лимонный сок и каперсы и доведите смесь до кипения. Тушите, пока смесь не уменьшится в объеме вдвое и не загустеет (около 10 минут). Верните курицу в сковороду вместе со всем соком, который успел выделиться на тарелке, и тушите 4 минуты. Выключите плиту и добавьте творожный сыр; размешивайте, пока он не растает. Подавайте сразу.

Это, конечно, прозвучит совершенно неромантично, но курица «Баффало» напоминает мне о том, как мы с Дэниэлом влюбились друг в друга. Когда мы только начали ходить на свидания, на все деньги, которые удавалось найти, покупали пиццу, кальцоне и сабы с курицей «Баффало» — или с чем угодно в горячем соусе и с холодным кремообразным голубым сырным соусом. Мы просто с ума сходили от этого острого сочетания.

Я по-прежнему люблю курицу «Баффало», правда, сейчас я готовлю с этими ингредиентами яичные рулеты. Каждый рулет наполняется нарезанной, обмакнутой в острый соус курицей, измельченным голубым сыром и хрустящим салатом из брокколи, а потом запекается, чтобы получилась хрустящая закуска. Подавайте его с сельдереем и тарелкой голубого сырного соуса для обмакивания.

Положите куриную грудку в маленькую кастрюльку и налейте достаточно воды, чтобы полностью ее покрыть. Поставьте кастрюльку на средний (ближе к сильному) огонь и доведите до кипения. Уменьшите огонь до небольшого (но не самого слабого) и варите до готовности, около 12 минут. Слейте воду и оставьте курицу охлаждаться.

Разогрейте духовку до 190 градусов. Положите на противень проволочную решетку.

С помощью 2 вилок разорвите сваренную курицу на мелкие кусочки и положите их в маленькую тарелку. Добавьте острый соус (столько, сколько вам хочется) и хорошенько перемешайте.

Выложите лепешки для яичного рулета на чистую рабочую поверхность. Положите 1 столовую ложку капустного салата по диагонали, начиная с нижнего правого угла лепешки. Положите 2 столовые ложки курицы поверх салата, потом 1 столовую ложку голубого сыра. Сверните правый нижний угол над начинкой, полностью накрыв ее; угол должен быть направлен на центр лепешки. Сложите левый нижний угол, потом правый, чтобы получился конвертик. Скрутите конвертик в рулет. Смочите водой указательный палец и увлажните оставшийся свободный угол. Сверните угол поверх рулета и запечатайте его. Положите рулет на подготовленную сковороду. Точно так же приготовьте все оставшиеся рулеты.