Дело не в калориях (Бэйлор) - страница 144
● Подавать сразу.
Десерты
● Нагреть духовку до 170°C.
В большой миске смешать яичные белки, сироп, ваниль и апельсиновый экстракт, взбить до состояния пены.
● Добавить кешью и перемешивать, пока все орехи не покроются жидкостью.
● Добавить соль, корицу, апельсиновую цедру и мешать до равномерного распределения жидкости по всем орехам.
● Равномерно разложить кешью на покрытом фольгой противне.
● Выпекать на среднем уровне духовки 25 минут до густого золотисто-коричневого цвета. Каждые 5 минут помешивать, чтобы орехи не склеивались.
● Полностью остудить. Хранить в герметичной банке при комнатной температуре.
● Поместить ягоды в миску и засыпать их какао-порошком. Тщательно перемешать.
● Добавить йогурт и ксилит.
● Подавать сразу или хранить в закрытой посуде в холодильнике.
● Положить арахисовое масло в миску, подогреть в микроволновой печи в течение 30 секунд до мягкости.
● Добавить остальные ингредиенты (кроме воды) и тщательно перемешать.
● Если нужно, добавить воды до желаемой консистенции.
● Поместить все ингредиенты в миску и аккуратно перемешать до однородности.
● Подавать сразу.
Примечание. Для разнообразия заменяйте греческий йогурт (½ чашки) творогом (½ чашки).
● Нагреть духовку до 160°C.
● Растопить шоколад в термоустойчивой миске, размещенной над кастрюлей с кипящей водой. Оставить охлаждаться.
● В большой миске тщательно растереть кокосовое масло с ксилитом, чтобы смесь напоминала хлебные крошки.
● Добавить яйца и ваниль, размешать до однородности.
● Добавить растопленный шоколад и снова тщательно перемешать.
● В другой миске смешать миндальную муку, какао-порошок, порошок эспрессо, пекарский порошок, соль и ксантановую камедь. Добавить яичную смесь и перемешать до однородности.
● Влить кокосовое молоко и перемешать.
● Скатать из теста 32 шарика размером с мяч для гольфа и выложить их на покрытый фольгой противень на расстоянии 5 см друг от друга. Превратить каждый шарик в лепешку толщиной 1 см.
● Поставить противень на средний уровень духовки и выпекать 10–12 минут. Готовое печенье на вид сухое, но мягкое в центре.
● Достать печенье из духовки и оставить на противне до тех пор, пока оно не остынет до температуры тела. Затем осторожно выложить его на решетку для дальнейшего остывания.
● Хранить в герметичной посуде.
● Поместить авокадо и кокосовые сливки или молоко в блендер и смешать на высокой скорости до однородности.
● Добавить какао-порошок, соль, мятный экстракт, ксилит и перемешать блендером на высокой скорости.
● Добавить казеиновую или сывороточную смесь, если используете, и смешать на низкой скорости до полной однородности.