Кромѣ этого, во время нашего пріѣзда въ Ташолку, тамъ дѣйствовали пять столовыхъ Краснаго Креста, изъ которыхъ въ четырехъ кормились „лица съ ослабленнымъ питаніемъ“ въ числѣ 200 человѣкъ, а въ пятой — больные цынгой въ количествѣ 50 человѣкъ. Первыми четырьмя столовыми завѣдывалъ мѣстный священникъ—о. Смирновъ, а цинготной столовой—студентъ-медикъ г. X.
Но такъ какъ всѣ эти столовыя возникли лишь въ самое послѣднее время, то само собой понятно, что онѣ не могли предупредить появленія и развитія здѣсь цынги, почва для которой была подготовлена въ теченіе осеннихъ и зимнихъ мѣсяцевъ.
Съ другой стороны, необходимо имѣть въ виду, что столовыя Краснаго Креста, благодаря крайне недостаточнымъ продовольственнымъ нормамъ, которыя были приняты въ нихъ, совсѣмъ не достигали профилактической цѣли и не могли задерживать раз-
92 -
витіе цынги. Достаточно сказать, что въ столовыхъ, устраиваемыхъ Краснымъ Крестомъ для лицъ съ ослабленнымъ питаніемъ, совсѣмъ не полагалось мяса; вмѣсто него употреблялось соло. Въ щи и кулешъ вмѣсто мяса клали два золотника сала на каждаго обѣдающаго. Затѣмъ и всѣ другіе продукты, въ родѣ капусты, гороха, пшена и т. п., отпускались въ значительно меньшемъ количествѣ, чѣмъ требуетъ нормальный пищевой паекъ, установленный гигіеной, тотъ паекъ, который является пищевымъ minimum, при соблюденіи котораго организмъ приходитъ въ равновѣсіе обмѣна веществъ *).
— Наша цѣль только подкармливать голодныхъ, чтобы не дать имъ умереть голодной смертью, — откровенно заявляли по этому поводу представители Краснаго Креста.—Дать больше этого мы, къ сожалѣнію, не можемъ, такъ какъ не имѣемъ средствъ.
Кормленіе въ столовыхъ, устраиваемыхъ самарскимъ частнымъ кружкомъ, было обставлено несравненно лучше, вполнѣ согласно съ требованіями гигіены; въ нихъ на каждаго обѣдающаго полагалось по фунта мяса; большею частью обѣдъ состоялъ изъ двухъ блюдъ, между тѣмъ какъ въ Красномъ Крестѣ давалось лишь одно блюдо,—чаще всего прѣсная, малопитательная „кашица“, состоявшая изъ пшена и сала. Понятно, что населеніе, принужденное пользоваться даровымъ кормленіемъ, особенно цѣнило столовыя, устраиваемыя частнымъ кружкомъ.
Въ Ташолкѣ отношенія народа къ столовымъ кружка были самыя лучшія. Крестьяне очень охотно, по
*) Подробнѣе объ этомъ см. статью д-ра Кряжимскаго въ „Русскомъ Богатствѣ" за 1900 годъ, № 1-й.
93
первому слову наряжали подводы за провизіей, всегда безплатно, хотя лошади были страшно обезсилены безкормицей. Однажды былъ даже случай, что лошадь пала, не дойдя до села. Къ своему „эконому изъ студентовъ“ крестьяне относились самымъ любовнымъ образомъ.