Пшеничная каша с соевым мясом и овощами
Состав: соевое мясо – 500 г, пшено – 1,5 стакана, лук – 1 шт., морковь – 1 шт., кабачок цуккини – 1 шт., перец сладкий – 1 шт., помидор – 2 шт., масло оливковое – 1 ст. ложка, перец черный, соль.
[Соевое мясо – заменитель натурального мяса, который делают из соевой муки. ] Соевое мясо предварительно отварите 5–7 минут. Выложите его в чашу мультиварки, поперчите, добавьте оливковое масло. Очистите и порежьте лук. Добавьте его в мультиварку, выберите режим «Тушение» и закройте крышку. Протушите периодически помешивая. Морковь порежьте крупной соломкой или кружочками. Добавьте в мультиварку и продолжите тушение. Тем временем порежьте перец соломкой, цуккини полукольцами. Помойте помидоры. Пшено тщательно промойте под проточной водой. Лучше это сделать несколько раз, чтобы избавиться от специфического привкуса. Выложите в мультиварку цуккини, перец и пшено. Посолите кашу, добавьте порезанные помидоры и долейте кипяченой воды. Поставьте в мультиварку в режим «Каша» на 30 минут.
Состав: ростки сои – 450 г, соевый соус – 2 ст. ложки, масло кунжутное – 50 мл, перец красный молотый – 2 ст. ложки (острый), чеснок измельченный – 1 ст. ложка, семена кунжута – 2 ст. ложки, лук зеленый – 2 ст. ложки, уксус рисовый – 2 ч. ложки.
В большой кастрюле доведите слегка подсоленную воду до кипения. Добавьте ростки сои и варите их 15 секунд до готовности, но важно, чтобы они еще оставались хрустящими. Откиньте ростки на дуршлаг, затем сразу же погрузите в ледяную воду на несколько минут, чтобы остановить процесс приготовления. Проростки обсушите и отложите пока в сторону. В большой миске взбейте соевый соус, кунжутное масло, молотый острый перец, измельченный чеснок и семена кунжута. В получившийся соус переложите ростки сои и перемешайте, чтобы они все были покрыты соусом. Посыпьте ростки нарезанным зеленым луком и приправьте рисовым уксусом. Перед подачей охладите ростки сои в холодильнике.
Соевое мясо со шпинатом и сливками
Состав: соевое мясо – 200 г, свежий шпинат – 250 г, сливки 10 % – 100 мл, оливковое масло – 2 ст. ложки, соль и специи.
Отварите соевое мясо в воде с приправами согласно инструкции, указанной на упаковке с соевым мясом. Чаще всего, чтобы соевое мясо отварить, надо добавить в кастрюлю с водой лавровый лист, перец горошком и немного посолить. Проварив около 5 минут, откиньте мясо на дуршлаг и дайте ему стечь. Помойте шпинат, просушите его бумажными салфетками и порежьте, а лучше порвите полосами около 1 см. шириной. Разогрейте на сковороде на среднем огне оливковое (или другое растительное) масло и обжарьте соевое мясо так, чтобы оно слегка подрумянилось. Уменьшите огонь и добавьте на сковороду шпинат. Накройте крышкой и немного протушите. Шпинат очень уменьшится в размерах. Добавьте любых пряных трав. Подойдет кориандр или базилик. Влейте сливки. Перемешайте. Закройте сковороду крышкой и протушите еще 4–5 минут. Затем выключите плиту и оставьте готовое блюдо на ней на некоторое время. Готовое соевое мясо со шпинатом и сливками можно подавать на стол с картофельным пюре или белым рассыпчатым рисом.