Сложите на тарелке в один ряд бутерброды с орехами, в другой — со шпротами.
1 буханка хлеба, 1 сельдь, 1 небольшое яблоко, 2 отварные картофелины, 1 маринованный огурец, 1 лимон, 2 ст. ложки сметаны, 1 ст. ложка майонеза, соль.
С выпотрошенной и вымоченной в молоке сельди снимите кожу, удалите кости и мелко порубите филе. Яблоко вымойте и натрите на крупной терке. Картофель и огурец нарежьте мелкими кубиками. Продукты соедините, посолите по вкусу и смешайте с майонезом и сметаной.
Салат выложите на ломтики хлеба, вырезанные в форме лодки. Кружочки лимона вертикально вставьте в салат. Для паруса вместо лимона можно использовать нарезанный тонкими кружочками огурец, закрепленный на спичке.
Паштет из гусиной печени в яблоках
500 г крупных яблок, гусиная печень, 50 г сала, 50 г сливочного масла, 50 г булки, 2 ст. ложки майонеза, несколько ягод клюквы, молотый перец. соль, желтки сваренных вкрутую яиц.
Печень и сало нарежьте, потушите в небольшом количестве воды, пропустите дважды через мясорубку вместе с замоченной в молоке и отжатой булкой, разотрите с маслом. Посолите и поперчите по вкусу. Яблоки вместе с кожурой нарежьте достаточно толстыми кружочками и выньте из них сердцевину. На ее место вложите шарики охлажденной паштетной массы, посыпьте желтком, протертым через сито. Украсьте блюдо ягодами клюквы и майонезом.
Малышей за праздничным столом позабавят смешные новогодние «игрушки». Чтобы их приготовить, нужны несколько сваренных вкрутую яиц, маринованные и вареные овощи, ягоды, 2—3 столовые ложки творога, зелень петрушки, зеленый лук и немного фантазии.
На блюдо налейте майонез или сметану, сверху посыпьте тертым твердым сыром, а затем разложите различные «игрушки». Украсьте листочками>- петрушки.
«Корзиночка с ягодами»
Разрежьте яйцо поперек пополам, острый его конец срежьте так, чтобы «корзиночка» хорошо стояла на тарелке. Осторожно чайной ложкой выньте желток. Края белка нарежьте зубцами. В углубление положите ягоды клюквы или зерна граната. Из зеленого сладкого перца или пера лука сделайте ручку к «корзиночке».
«Клоун»
Небольшой квадратный ломтик хлеба намажьте маслом. Сверху положите половинку яйца. Вставьте ягоды-глаза, нос сделайте из моркови, рот — из красной свеклы, челку — из протертого через сито желтка, шапочку — из красного сладкого перца.
«Ежик»
В яйцо воткните жареную хрустящую картофельную соломку или перья зеленого лука, нос сделайте из кусочка зеленого лука, глаза — из ягод клюквы или зерен граната. Яйцо с одной стороны немного срежьте и воткните ножки из картофельной соломки.