Я недавно делал ангиограмму, и обнаружилось, что одна из главных коронарных артерий перекрыта на 50 процентов. Может ли ваша диета помочь вычистить бляшки из артерий?
Вы, должно быть, удивитесь, но кардиологи и сами до сих пор друг с другом не согласились по вопросу, можно ли сколько-нибудь значительным образом уменьшить количество артериальных бляшек с помощью диеты. Даже исследования, специально разработанные, чтобы доказать пользу от мощных средств, снижающих холестерин, не показывали уменьшения бляшек, если только с помощью лекарств уровень ЛПНП не удавалось уменьшить ниже 70. К сожалению, исследований на тему, может ли традиционная диета (мало сахара, натуральные жиры) уменьшить артериальные бляшки, не проводилось, так что приходится только полагаться на маркеры, связанные с формированием бляшек — повышенный уровень триглицеридов, маленькие частицы ЛПНП и низкий уровень ЛПВП, и надеяться, что с уменьшением уровня маркеров уменьшается и объем бляшек в артериях. В последние пятнадцать лет я видела, как у сотен моих пациентов улучшались липидные показатели после того, как они переходили на Человеческую диету. Более того: за все годы практики я ни разу не видела, чтобы у пациента, который строго ограничивает сахар, категорически избегает растительных масел, случился сердечный приступ — а это выдающаяся цифра, учитывая, что каждый год сердечные приступы случаются у каждого трехсотого американца старше восемнадцати лет. С другой стороны, почти все мои пациенты, у которых ненормальный уровень сахара в крови и/или которые регулярно употребляли в пищу растительное масло, рассказывали, что в день сердечного приступа съедали что-то пожаренное в растительном масле.
Я слышал, что молоко коров А2 лучше, чем А1.
Что это вообще означает?
Если у вас нет аллергии на молоко, то никаких качественных различий между двумя видами молока нет, потому что с точки зрения организма они практически одинаковы.
А2 и А1 — это названия одного из генов, кодирующих молочный белок казеин. Казеины составляют около 30 процентов всех белков в молоке. Разница между казеином, вырабатываемым генами А2 и А1, — единственная аминокислота в последовательности из двухсот. В казеине А2 содержится аминокислота пролин, а в А1 — гистидин, а во всем остальном они абсолютно идентичны>‹‹634››. Кто-то считает, что замены этого самого единственного пролина на гистидин достаточно, чтобы молоко А1 начало стимулировать воспаления. Учитывая, что козий и коровий казеины отличаются далеко не единственной аминокислотой, равно как и овечий и человеческий казеины, сама по себе замена одной аминокислоты не может быть проблемой. Эти белки, как и большинство других пищевых белков, перевариваются, распадаясь на пептиды, а потом — на отдельные аминокислоты. После того, как пищеварительные ферменты разрушат казеин, организм никак не может определить, какой именно из множества гистидинов — тот самый «лишний»: в кишечнике этих аминокислот многие тысячи.