Хватит ЖРАТЬ! И лениться. 50 интенсивных тренировок от тренера программы «Свадебный размер» (Каневский) - страница 24

• Растительное масло – 150 мл

• Вода – 3 ст. л.

• Разрыхлитель – 3 ч. л.

1. В глубокой миске смешайте муку, разрыхлитель и овсяные хлопья.

2. К смеси добавьте растительное масло и перемешайте с мукой. Масса должна напоминать крошку.

3. Влейте воду, добавьте мед. Снова вымесите.

4. Из теста сформируйте шарики, придавите их так, чтобы получились лепешки. Выложите их на противень, застеленный пергаментом.

5. Выпекайте печенье 45 минут при 180 °C.

• Филе дори – 2 шт.

• Йогурт классический белый – 125 г

• Сушеная петрушка

• Сушеный укроп

• Лимон – 1 долька

• Оливковое масло для жарки

1. Филе дори промойте и сбрызните соком лимона.

2. В миску насыпьте сушеной зелени и смешайте с йогуртом.

3. Разогрейте сковороду, налейте оливкового масла и выложите рыбу.

4. Через 5 минут добавьте йогурт с зеленью.

5. Тушите 20 минут на медленном огне.

• Говядина (филе) – 2 кг

• Сметана 10 % или обезжиренный йогурт – 0,5 стакана

• Сливки – 0,5 стакана

• Хрен столовый – 0,5 стакана

• Чеснок – 1 головка

• Перец розовый – 1 ст. л.

• Перец черный – 1 ст. л.

• Сухие травы – по вкусу

• Масло оливковое – 0,5 ч. л.

• Зелень – по вкусу

1. Разогрейте духовку до 230 °C.

2. Вымойте мясо, просушите на бумажном полотенце, выложите в жаровню с решеткой, сверху густо посыпьте смесью измельченных перцев.

3. Головку чеснока в кожуре разрежьте поперек, смажьте оливковым маслом срез, сложите половинки вместе. Заверните чеснок в фольгу. Поместите на решетку рядом с мясом.

4. Поставьте жаровню в духовку и запекайте 20 минут, затем убавьте огонь до 170 °C.

5. Через 40 минут выньте чеснок из духовки, а мясо запекайте еще час или чуть больше – в зависимости от желаемой степени прожарки. Проверьте готовность мяса, проткнув его ножом: если появится прозрачный сок, мясо считается полностью прожаренным.

6. Готовое мясо выложите на блюдо, накройте фольгой, чтобы не остыло. Дайте отдохнуть 15 минут. Подавайте с соусом и свежей зеленью.

7. Для соуса взбейте йогурт и сметану. Из печеного чеснока извлеките мякоть и соедините с хреном, перемешайте вилкой. Соедините эту массу со сметаной и сливками, приправьте сушеными травами и перцем, хорошенько перемешайте. Выложите в соусник и подавайте к мясу.

Для ростбифа важно выбрать хорошее мясо, а главное – правильный кусок. Филе должно быть с прожилками жира, тогда ростбиф получится сочнее. Лучшей частью считается толстый край. Парному мясу требуется дозреть: полежать на решетке (для доступа воздуха) 3 дня в холодильнике.