Найти кефир с наибольшим содержанием белка в магазине проще простого.
Найдите на упаковке графу «пищевая ценность» и посмотрите, какое количество белка указано. Допустим, 5 граммов на 100 граммов. А теперь сравните, сколько белка предлагают нам выпить другие производители. Выбирайте ту бутылку, где производитель не пожадничал.
Сметана
Должна ли в сметане «стоять ложка» в буквальном смысле? Это возможно, если жирность сметаны более 30 %. А вот если ложка стоит в 20 % сметане, то, скорее всего, в нее добавлены искусственные загустители, что вовсе не здорово!
Увеличивать жирность нечестные производители могут за счет пальмового масла. Его наличие можно обнаружить при помощи того же теста, что и с молоком, — сделать продуктом надписи на бумаге и поднести к пламени свечи.
Пальмовое масло везут в Россию не в чистом виде, а уже после переработки — гидрогенизации. После этой процедуры в масле образуются так называемые «трансжиры». А это вещества с канцерогенной активностью, которые способны вызывать рак.
Также густоту сметаны «чтобы ложка стояла» имитируют с помощью крахмала. Для проверки капните в сметану немного йода. Если жидкость станет синей — значит, крахмал присутствует.
Но однажды во время очередного тестирования в нашей программе редакторам и ведущему пришлось удивиться. Для проверки мы скупили всю сметану, которую только нашли в магазинах. Всего девять образцов: от самых популярных до самых невероятных марок. Какие же результаты дала экспертиза? Нигде, ни в одном образце не был обнаружен крахмал! Даже не верится, что вся сметана, даже самая густая, сделана без загустителей. Но, нет, оказывается, загустители научились делать на молочной сыворотке.
Кто‑то скажет, что это обман, а кто‑то скажет, какая разница, если молоко загустили, по сути, самим же молоком? Но мы считаем, что потребитель имеет право знать, что покупает.
Если через сутки сметана становится гуще, чем была, значит, загуститель в ней есть! А вот если вы открыли сметану и увидели сверху отслоившуюся жидкость, значит, сметана без загустителя.
Если хотите выбрать сметану без загустителя, потрясите баночку. Берите такую, которая перетекает от стенки к стенке. Даже если она 20‑процентной жирности.
Творог
Творог выбирать еще сложнее, чем сметану. Посмотрите, каким разным он бывает: отличается по жирности, консистенции, форме, упаковке, зернистости.
Специалисты утверждают: при производстве творога никаких добавок применяться не должно! Что имеет право находиться в составе творога? Только молоко, закваска и, возможно, сычужный фермент (по словам экспертов, это самая натуральная добавка — животного происхождения).