Кроме этого, дополнительная наледь значительно облегчает жизнь продавцам. За креветками с глазурью 7 % надо внимательно следить: малейшая разморозка, неправильная транспортировка — и они потеряют товарный вид. А креветки, на которых льда около 20 %, можно перевозить и хранить, особо не утруждаясь.
При выборе креветок на развес обращайте внимание на количество ледяной глазури — креветки не должны выглядеть как вмерзшие в лед.
Морские деликатесы, что может быть лучше для праздничного стола? У них только один минус — они очень быстро портятся. Врачи говорят о такой закономерности: с началом кризиса отравлений морепродуктами стало больше. Даже на светских мероприятиях теперь экономят — угощают просрочкой, что уж говорить об обычных магазинах.
Часто отравления происходят из-за употребления салатов с морепродуктами. Производители смешивают моллюсков или кальмаров с овощами — популярны закуски из корейской морковки с кальмарами, из мидий с морской капустой. Почему же происходят отравления? Морская капуста и морковка очень чувствительны к температурной обработке, поэтому их стерилизовать нельзя. А моллюски и кальмары — это животные белковые, скоропортящиеся, поэтому, чтобы сделать их безопасными, необходимо дать высокую температуру, но этот метод для салатов не подходит, поэтому производители туда добавляют консерванты в большом количестве. Наш эксперт рекомендует: мухи отдельно, котлеты отдельно. То есть лучше покупать «морских гадов» в виде консервов и пресервов — не смешанными с другими продуктами, особенно с едой растительного происхождения — морской капустой или овощами.
В свои кризисные времена предприимчивые японцы придумали новый продукт. В 1973 году у них на прилавках появилась загадочная «каникама». Нам этот продукт тоже известен. Под названием… «крабовые палочки». Несмотря на громкое наименование, мясом краба он только пахнет. Завод «Протеин» был создан в 1984 году, именно здесь впервые в СССР наладили выпуск крабовых палочек. На «Протеин» с экскурсией приводили гостей из самых «высоких» кремлевских кабинетов. Например, здесь побывал Михаил Горбачев.
Кстати, в советское время состав палочек был тайной. Никто не знал, из каких таких ингредиентов производится этот «деликатес». Основной частью был рыбный фарш, затем яичный белок, желательно, чтобы именно белок, натуральный, и небольшие добавления крахмала, подсолнечного масла. Плюс экстракт крабового мяса.
Сегодня в составе крабовых палочек обычно целый список пищевых добавок. Причем у каждого производителя свой, но практически на любой упаковке вы найдете таинственное слово «сурими». Запомните: это не порода рыб. Так называется перемолотое филе белых океанических рыб. Как правило — минтая, хека и путассу.