Битва за хлеб (Кононков, Овчинников) - страница 103

^{>Амарант}

В Советском Союзе вопрос об интродукции амаранта для пищевых и кормовых целей поднимался ещё в 1930-х гг. Одним из энтузиастов его внедрения был А. К. Коль, организатор и первый руководитель (1924-31 гг.) отдела интродукции Всесоюзного института прикладной ботаники и новых культур (впоследствии ВИР). Его идеи не получили поддержку тогдашнего директора института Н. Вавилова.

В 1990-х гг. во ВНИИССОК была произведена селекция нескольких новых сортов амаранта. Сотрудниками института были созданы чайные продукты на амарантовой основе, обладающие иммуноукрепляющим эффектом, а также натуральные пищевые красители.

Стахис

Стахис ― овощное и лекарственное растение, родом из Китая. Наибольшее распространение он имеет в Монголии, Китае, Японии, Франции. Клубеньки стахиса ― ценный диетический продукт, который употребляют в вареном, жареном, консервированном виде. Стахис содержит полезные и редкие, лишь в незначительном количестве содержащиеся в других овощах, биологически активные вещества. Растение широко применяется в тибетской и китайской медицине; используется как средство против лёгочных заболеваний, диабета, для улучшения пищеварения.

^{>Клубеньки стахиса}

В нашей стране стахис выращивают с 1975 года. В Госреестр селекционных достижений внесены два сорта стахиса: Ракушка и Бочонок.

Дайкон

Дайкон ― дальневосточный родственник широко распространённых в России и Европе редьки и редиса. Он, однако, имеет лучшие вкусовые качества: более сочный, нежный, практически лишённый специфического горького редечного привкуса. Как и редька и редис, дайкон содержит много солей калия, кальция, клетчатки, пектина. К его достоинствам также относится высокое содержание фруктозы и витамина С. Из всех овощных культур только редька, дайкон и хрен способны очищать печень и почки.

При посеве в первой декаде июля масса корнеплодов достигает 35 кг/м^>2 и более. Корнеплоды обладают высокой лежкостью (3–4 месяца без особых потерь в качестве). Их можно использовать в свежем, вареном, солёном виде.

Дайкон обладает особенностью накапливать тяжелые металлы из почвы в своих листьях и корневищах в гораздо меньших количествах, чем другие корнеплоды.

^{>Дайкон}

В настоящее время ассортимент дайкона в России значительно расширился, хотя эта культура пока ещё не получила отвечающего её высоким пищевым качествам должного распространения. В Подмосковье в основном используются сорта, включённые в Госреестр селекционных достижений: