Битва за хлеб (Кононков, Овчинников) - страница 104

Водяной кресс

Водяной кресс в дикорастущем виде встречается во многих регионах умеренного климата, а также в Гималаях на высоте 1,5 км от уровня моря. Как овощная культура он издавна используется во многих странах Западной Европы, Азии и Америки. Как лекарственное растение его применяют в Германии, Португалии, Испании, Франции, странах Латинской Америки и др. Водяной кресс активно выращивается на Кубе.

Урожай зелени в течение года снимают многократно, при этом за каждую срезку в среднем берется 2–2,5 кг с 1 м^>2.

Зелень водяного кресса обладает острым, пряным запахом; листья мясистые, нежные, слегка горьковатые; имеют оригинальный вкус, обусловленный наличием эфирных масел. Её используют как салат, приправу к супам и другим блюдам.

^{>Водяной кресс}

 В России водяной кресс интродуцирован П. Ф. Кононковым из Республики Куба в 1977 году. Водяной кресс сорта Подмосковный внесён в Государственный реестр селекционных достижений РФ, допущенных к использованию в сельском хозяйстве.

Якон

Основной ареал распространения якона ― средние широты Южной Америки. Его возделывают в горных районах Венесуэлы и Колумбии. Якон популярен в Японии, Новой Зеландии.

Якон обычно едят сырым, очистив сладкий хрустящий плод от кожуры. В пищу используют и сладковатые на вкус молодые побеги якона, а также отжатый из клубней сок, который при хранении становится слаще и хорошо освежает. Стебли и листья якона являются высокобелковым кормом для животных.

Сотрудниками ВНИИССОК выведен сорт якона Юдинка, полностью акклиматизированный к условиям России.

^{>Клубни якона}

Хризантема съедобная

Зеленная культура, популярная в странах Юго-Восточной Азии, особенно в Китае и Японии. Листья и сочные стебли узорчатой хризантемы имеют своеобразный пикантный вкус и нежный аромат. Её возделывают от ранней весны до поздней осени. За весенне-летний период можно проводить 2–3 срезки зелени разных времён посева.

^{>Хризантема съедобная}

 В России в Государственный реестр селекционных достижений внесён сорт хризантемы съедобной Узорчатая селекции ВНИИССОК.

Полифункциональный пищевой продукт нового поколения.