В наши дни выращивание собственной еды совсем не необходимость, так как полки в магазинах заполнены продуктами со всех концов света. И все же в Финляндии сохранилась традиция собирать богатые витаминами ягоды и корнеплоды летом и замораживать или консервировать их на зиму. К тому же это еще один прекрасный пример развития в себе сису. Вместо того чтобы пойти простым путем и купить ягоды в магазине или заказать их онлайн, люди отправляются в лес или сад, чтобы собрать их и провести время на природе. Собирать и выращивать – это те занятия, в которых люди – независимо от их дохода, статуса или возраста – находят удовольствие. В сезон урожая мои социальные сети переполнены фотографиями всего, что только можно: от разноцветных спелых лесных ягод – малины, земляники, черники и брусники (в Финляндии растет около сорока видов съедобных ягод) – до рыжих лисичек, очень любимых финнами.
Хотя я не претендую на гордое звание грибника-ягодника, мы с сыном делаем крутейший смузи из черноплодной рябины, которую собираем прямо в нашем районе с кустов, растущих на берегу. Эти темно-фиолетовые ягоды содержат антиоксиданты, и в них много витаминов, например, C и E, а также минералов: магния, железа и калия.
У очень многих людей в Финляндии есть практические навыки сбора грибов и ягод, садоводства и огородничества – это постоянно вдохновляет и впечатляет меня. Моя хорошая подруга Тиина служит прекрасным примером жизненной позиции: сажай, выращивай и собирай свое. Каждый раз, когда я остаюсь на обед у Тиины, большая часть блюд на столе оказывается приготовленной из местных ингредиентов, которые она собрала или вырастила.
Как и Борг, Тиина предпочитает сезонные ягоды, овощи и зерновые, но не откажется и от кусочка торта или пирога время от времени.
На самом деле я нахожу ее подход к питанию прямо-таки воодушевляющим.
«Я никогда не сидела на диете и не пыталась похудеть, – говорит Тиина, которая носит 36/42 размер одежды. – Мой вес немного увеличивается с возрастом, но я полагаю, что это естественно. Лично я думаю, что сидеть на диете глупо и может быть даже опасно для некоторых людей. И часто это путь в никуда, так как люди набирают обратно все сброшенные килограммы», – и продолжает: – Я очень люблю еду и горжусь, что передала эту любовь своим детям. Но не стоит забывать о политических и социальных проблемах, касающихся питания. Я хочу следить за тем, чтобы отношение нашей семьи к еде было этичным, несмотря на всю сложность социальных вопросов, с этим связанных. Я хочу точно знать, что мы не едим продукты, привезенные с другого конца света, и что в нашем рационе не слишком много готовой или переработанной еды. В то же время готовые продукты – это не всегда плохо; напротив, фалафель и другие блюда, которые можно купить в супермаркете, полезные и вкусные. Все дело в соблюдении баланса». – Я не верю в абсолюты – я обожаю сладкое и не считаю, что сахар – зло. Да, если вы едите слишком много сахара, это нехорошо. Некоторые магазинные сладости содержат плохие жиры, поэтому я стараюсь готовить десерты самостоятельно, чтобы точно знать, сколько в них сахара и жиров», – говорит Тиина.