Рецепт дня
Колядки
Для теста: ржаная или пшеничная мука – 2 стакана или 500 г, вода – 1 стакан, соль – ½ ч. ложки.
Для начинки из ягод: ягоды (земляника, черника, малина и т. д., можно мороженые) – 250 г, сахар – 2 ст. ложки, крахмал – 1 ч. ложка.
Для начинки из моркови: морковь – 300 г, сахар – 1 ч. ложка, растительное масло – 1 ч. ложка, соль, лимонный сок.
Для начинки из грибов: свежие или мороженые грибы – 1 кг, растительное масло – 1–2 ст. ложки, репчатый лук – 1 шт., соль, зелень.
Для начинки из каши: пшено – 1 стакан, вода – 2 стакана, соль, щепотка сахара, растительное масло. Замесить муку, воду и соль до получения легкого, податливого теста, оставить его примерно на полчаса, прикрыв салфеткой, чтобы не заветрилось. Тесто раскатывают в жгут, нарезают на равные кусочки, закатывают шарики, из них с помощью скалки раскатывают круглые или овальные лепешки, кладут на них начинку, защипывают края, придавая, по желанию, разную форму – круглую, овальную, трех-, четырех-, пяти-, шести-, семиугольную. Пекут при температуре 180–200 градусов.
Начинка из ягод. Ягоды посыпают сахаром и крахмалом и начиняют пирожки. Если ягоды мороженые, их надо прогреть в кастрюле с сахаром, слить сок, дать остыть и посыпать крахмалом.
Начинка из моркови. Морковь натереть на средней терке, припустить с добавлением 1–2 ст. ложек воды, приправить по вкусу солью, сахаром, соком лимона, растительным маслом.
Начинка из свежих грибов. Грибы отварить до полной готовности, нарезать или нарубить сечкой, обжарить в растительном масле. Отдельно обжарить мелко нарезанный репчатый лук, соединить с грибами, приправить солью, мелко нарезанной зеленью укропа. Можно добавить и черный молотый перец.
Начинка из каши. Пшено промыть, положить в глиняный горшок, приправить маслом и солью, залить горячей водой, закрыть крышкой, поставить в духовку и сварить рассыпчатую кашу. Вместо пшена можно использовать пшеничку, перловку или гречку.
Из мыслей на каждый день, собранных Львом Толстым
Ненавидящий своего ближнего как бы проливает человеческую кровь.
Талмуд
Народное название: домочадцев день.
Традиции. Продолжаются Святки. Накануне этого дня на Красную горку возле деревни приносили колья и вбивали их в землю. В домочадцев день вся семья приходила на Красную горку и каждый повязывал на свой колышек свой лоскуток и загадывал желание. В эти дни в русских домах любили собирать гостей и играть в самые разнообразные игры.
Именины празднуют: Игнат (Игнатий), Александр, Аркадий, Ефим, Никанор, Петр, Семен.
Имя дня – Игнат.