Замечено, что люди больше доверяют написанному, печатному слову, чем сказанному. Несмотря на многочисленные книги, посвященные питанию, зачастую имеющие противоречащие одна другой рекомендации, из-за чего складываются самые различные представления о том, как на самом деле питаться.
Несмотря на многочисленные научные исследования, здоровье людей непрерывно ухудшается. Многие диетологи связывают проблемы со здоровьем с недостаточным питанием. А в чем его смысл, каким оно должно быть, никто не удосужился ответить: сколько людей — столько и мнений. В основном работает культивируемая официальной медициной схема: ешьте, что хотите, на первое, второе и третье, запивайте съеденное любой жидкостью.
Человеческий организм претерпел существенные изменения, научившись поедать консервированную, рафинированную пищу, в результате чего нездоровая еда стала более привлекательной, чем естественные неперерабатываемые пищевые продукты, к тому же имеющие горьковатый вкус.
Когда мы снабжаем организм белками животного происхождения, свойственными только этому животному, например корове, и, кстати, полученными из трав, и чтобы они стали человеческими, надо вначале разрушить сложную длинную цепочку, состоящую из множества аминокислот, переставить их местами, на что, конечно, тратится огромное количество энергии, не говоря уже о том, что при этом образуется достаточно большое количество токсических продуктов.
Зная многих специалистов из области питания, я был удивлен, что многие из них не делают различия между сложными белками, имеющимися в мясе, молоке, рыбе, и аминокислотами, входящими в состав фруктов, овощей и особенно зелени. Как вы думаете, организм потратит меньше энергии на усвоение отдельных, свободных аминокислот, содержащихся в зелени, чем на усвоение сложных молекул белка, состоящих из множества цепочек аминокислот, скрепленных между собой в определенной последовательности, характерной для каждого вида животных?
Многие зелень относят к овощам, хотя это совершенно другой продукт. Более того, зелень — единственная пищевая группа, которая помогает переваривать все другие продукты. Зелень стимулирует выделение пищеварительных энзимов, и ее можно сочетать с любой едой. Имеется множество доказательств, утверждающих, что так называемые низкокачественные растительные белки способствуют медленному, но устойчивому синтезу новых самых здоровых белков и к тому же лишенных токсических веществ, закисляющих организм.
Зелень (салаты, ботва) — не овощи, ибо она имеет совершенно другой набор питательных веществ. Существует мнение, что зелень — это корм для скота. Конечно, вкус корнеплодов лучше ботвы, потому что корни содержат значительно больше сахара и воды, чем верхушки, которые, к тому же, бывают горькими от обилия содержащихся в них питательных веществ. Вместе с тем, например в листьях свеклы, содержится в 7 раз больше кальция, чем в самой свекле, витамина А — в 190 раз, витамина К — в 800 раз, натрия — в 3 раза. В листьях репы, например, витамина К больше в 2500 раз, чем в корнеплоде. Именно зелень наиболее полно соответствует потребностям человека в питательных веществах.