Диетологами разработана приведенная ниже очищающая крупяная диета:
1-й, 2-й, 3-й день — пшенная каша.
4-й, 5-й, 6-й день — овсяная каша (не геркулес).
7-й, 8-й, 9-й день — гречневая каша.
10-й, 11-й, 12-й день — перловая каша.
13-й, 14-й, 15-й день — рисовая каша (лучше бурый рис, в крайнем случае можно белый).
Крупы отвариваются без соли и сахара. Есть по потребности. В течение дня пить только кипяченую воду без ограничения.
Рис, овсянка, перловка образуют при разваривании белково-крахмальную слизь, которая хороша для слизистых супов, слабо возбуждающих желудочную секрецию. Особо рекомендуются эти супы при обострении язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, хронического колита, хронического панкреатита. Очень быстро разваривается и хорошо усваивается организмом манная крупа, содержащая к тому же минимальный процент клетчатки (0,2 %).
Манная каша — непременная составная всякой диеты, особенно для выздоравливающих после операций на желудке и кишечнике и больных с нарушениями функций желудочно-кишечного тракта.
Рис помогает в лечении многих недугов, в том числе почти всех желудочно-кишечных заболеваний, болезней желчного пузыря и печени. Неоценима его роль в терапии воспаления поджелудочной железы и даже инфаркта миокарда.
Кукурузные каши и запеканки благотворно воздействуют на кишечник, уменьшают брожение.
ОВСЯНАЯ КАША САМА СЕБЯ ХВАЛИТ
Эта русская пословица может претендовать, пожалуй, на то, чтобы считаться интернациональной. Различные овсяные каши не только вкусная, питательная, но и целебная пища. И именно в силу этого кухня многих народов отводит им почетное место среди наиболее рекомендуемых и приоритетных блюд. Сошлемся на пример США, где овсянка, с легкой руки известного в стране профессора Д. У. Андерсона из медицинского института в Кентукки, стала в XX веке чуть ли не национальным «блюдом № 1». Ну а приверженность англичан к овсянке на завтрак общеизвестна.
Геркулес — пропаренные и сплющенные зерна овса и толокно (мука из овсяных зерен) — отличаются от других крупяных культур высоким процентом (6,2) растительного жира, в них содержится много фосфора и магния.
Геркулесовая каша действительно способна прямо-таки творить чудеса. Она легко усваивается и дает большой запас энергии. Ее рекомендуют людям, занятым тяжелым физическим трудом. В России самым лучшим аргументом в пользу овсяной каши является то, что овес считался основным кормом для лошадей — главной рабочей скотины, да и в народе недаром говорят про беззаветного труженика: работает как лошадь.
Геркулесовая каша очищает желудок, налаживает работу кишечника, легко усваивается, нормализует работу почек, благоприятна для печени и так далее… Регулярное употребление каши приводит весь организм в гармоничное состояние.