Все, что замедляет процесс пищеварения, будет благоприятствовать активности гнилостных бактерий. А причины пищевых расстройств и замедления процесса пищеварения все те же *— это результат употребления несовместимых продуктов, острых уксусных приправ, спирта и др., а также переедания.
9. НОРМАЛЬНОЕ ПИТАНИЕ
Нормальное питание не должно сопровождаться никакими симптомами болезни и неприятных ощущений. Пища, полезная для одного человека, является полезной и для всех людей, а всякие ссылки на привычки и традиции в питании противоречат законам природы. К. Джеффри писал, что невозможно перееданием одной пищи компенсировать сверхнедостачу другой. Поэтому как привычки, так и все модные диеты чудодейственными продуктами не могут оздоровить организм.
Следует помнить, что при питании совместными продуктами различия между употреблением пищи у людей физического и умственного труда не столь уж велики, ка принято считать. Но, если применять за основу питания калорийность, то разница будет очень существенна — почти в полтора раза. И потребление этой излишней пищи сводит на нет все преимущества физической нагрузки в продлении жизни человека. Людям, работающим физически, необходимо употреблять дополнительно лишь немного жиров для питания мышц сердца.
Молодые люди привыкают к раздельному питанию легче, чем пожилые, и не только потому, что их организм более податлив, но и потому, что у них еще не укоренились привычки, которые с трудом нужно ломать. А. Чейз считает, что именно женщина должна первой осознать важность раздельного питания и применить эти знания на своей кухне для значительного улучшения здоровья членов ее семьи.
Большинство пожилых людей свои прожитые годы считают вполне достаточными, учитывая, конечно, среднюю продолжительность жизни в стране, забывая, однако, что вокруг них живет их молодое поколение, которому еще долго предстоит прожить на свете. И они должны пожелать ему доброго здоровья, а не болезней, которые преследуют их самих всю жизнь. Тем более, что раздельное питание предусматривает и более экономное расходование на продукты семейного бюджета.
Многие считают, что раздельное питание очень скудное и даже сравнивают его с питанием узников концлагерей. Но скудно питаются те, кто сознательно съедает те обильные нормы несовместимых продуктов, которые не только плохо усваиваются, но и более половины которых уходит в канализацию — это зря выброшенные деньги.
Издавна ошибочно считалось, что качество пищи тем выше, чем больше в ней полезных веществ и меньше балласта. Поэтому многие технологии создают рафинированные, безбалластные продукты питания, очищенные сахара, растительные масла, фруктовые соки и т. п. Предполагалось, что такие продукты будут целиком усваиваться и идеально удовлетворять потребности человека. Эти взгляды пока еще господствуют в организации как общественного, так и семейного питания.