Эти два процесса переваривания происходят не одновременно. Т. е. для одного вида продукта организм легко может приспособить свои соки и по времени их выделения, и по составу, и по концентрации. Но когда съедаются два вида несовместимой пищи, такие, как мясо с хлебом, то приспособление для выделения соков становится невозможным, т. к. для мяса немедленно будет выделяться кислота и переваривание крахмала тут же прекратится. Так же и слюна. При употреблении белков слюна нейтральна, содержит клейкий муцин, облегчающий пережевывание и прохождение пищи по пищеводу;
Теперь ясна и третья ошибка противников раздельного питания, в том числе И. Скурихина, В. Шатерникова, Ю. Неменовой и др., которые считают, что потребление сначала белковой пищи, а затем углеводной приведет к тому, что окажутся «безработными» различные ферменты. Но природа никогда не производила бутербродов!
Итак, после переваривания в желудке различной пищи в течение 2–6 часов, а жирной 8—10 часов, полужидкое содержимое (химус) поступает в 12-перстную кишку. Здесь на химус действуют многочисленные ферменты панкреатического сока, а из желчного пузыря вливается желчь, которая действует на жир подобно мылу, разбивает его на капельки, чтобы едким липазам подойти к каждой молекуле жира для его переваривания.
В тонком кишечнике происходит гидролиз белка, а мембранное пищеварение завершает последнюю стадию расщепления белка до аминокислот. Они всасываются через стенки кишечника в кровь и через воротниковую вену попадают в печень. В печени происходит обмен аминокислот, образуется глюкоза, кроме того печень, в силу своих возможностей, обезвреживает ядовитые вещества, попавшие в кровь.
В толстом кишечнике микрофлора использует пищевые волокна, которые не перевариваются пищеварительными ферментами, что дополнительно дает энергию организму человека до 9 %.
Первобытный человек не имел такого разнообразия пищи за один прием, которое имеет цивилизованный человек. Он ел очень просто. Разумный человек должен понять, что гигиенические меры в питании являются единственным условием для устранения причин, вызывающих болезни. Иначе лечение — просто глупость. Об этом говорил австралийский врач К. Джеффри в книге «Естественные виды пищи» (1963 г.): «Нет неизлечимых болезней, а есть неизлечимые люди, у которых отсутствует разум для осознания законов природы о вредности и пользе в питании».
Я рекомендую более совершенную схему раздельного питания, совместимости и несовместимости пищевых продуктов, чем схема Г. Шаталовой — Н. Семеновой, составленную мною на основе научных разработок большой группы всемирно известных ученых. А химический состав пищевых продуктов выбран мною из научных работ В. Беликова, доктора химических наук, Скурихина И., доктора технических наук, А. Ефимовой. Научный обзор А. Ефимовой работ диетологов всего мира следует отметить особо, в нем она рассматривает биологическую ценность всех пищевых продуктов и показывает, как с помощью пищи можно оздоровить свой организм без применения лекарств.